Het is de krant Het Laatste Nieuws die met de primeur uitpakte. “Het is werken van ‘s ochtends tot ‘s avonds laat”, zegt Goossens aan de krant. “Je moet zorgen dat alles perfect is. Je moet ook creatief blijven zijn en zorgen dat er een topservice is. Dat zit in u of niet. Het is van in het begin de bedoeling geweest om dat niveau te halen. Maar er komt aan alles een einde. Het is tijd voor privézaken nu. Het is natuurlijk je kind dat je hebt grootgebracht. Nu moet je dat afgeven. Dat is een emotioneel moment. We hebben er lang over getwijfeld. Als je de geschikte persoon vindt, dan moet je knopen doorhakken. Nu we zo iemand gevonden hebben, dan moet je de beslissing nemen. We hebben een zeer goede overeenkomst, zonder dat ik daar een bedrag wil op plakken.”
De huidige keukenchef Floris Van Der Veken moet de ideale opvolger worden. Van Der Veken is al een tiental jaar actief en kent als rechterhand van Peter Goossens het Hof van Cleve zeer goed.
Van Kruisem naar Knokke
Goossens opende in 1986 restaurant Hof van Cleve. Samen met zijn echtgenote en gastvrouw Lieve Fermans haalde het Hof van Cleve een topquotering van 19,5 op 20 in Gault&Millau in 2004 en drie Michelinsterren in 2005. Het duo Goossens-Fermans wist gedurende al die jaren de hoogste culinaire status te behouden, een huzarenstukje voorwaar. Goossens zelf zegt dat hij dat vooral mee te danken heeft aan zijn personeel.
Vanaf 2024 zal de masterchef zich toeleggen op zijn project (La Réserve) in Knokke, en dit op vraag van ene Marc Coucke en diens vriend Bart Versluys.
