Het Belgisch wijndomein Entre-Deux-Monts is gelegen op de prachtig glooiende flanken tussen de Rodeberg en de Zwarteberg, recht in het hart van Heuvelland. Gelegen op de snijlijn tussen deze twee bergen en pal op de grens met Frankrijk produceert wijnbouwer Martin Bacquaert unieke cool climate wijnen.
Net geen 20 jaar geleden plantte Martin Bacquaert de eerste wijnstokken van Entre-Deux-Monts aan. Die eerste wijngaard bevindt zich op de akkers van grootvader Jean Bacquaert, die ook Martin’s peter was. Jean, zelf een fervent wijn-en natuurliefhebber, stierf in 2002 en heeft dus jammer genoeg nooit zelf tussen de wijnranken van Entre-Deux-Monts kunnen wandelen.
Wijn met een verhaal
Met de Cuvée Jean brengt Martin een ode aan z’n grootvader, zonder wie Entre-Deux-Monts misschien nooit zou hebben bestaan. De mousserende wijn is gemaakt van Chardonnay druiven die na een jaar houtlagering nog minstens 5 jaar op fles op zijn gistdroesem heeft gerijpt. Dit resulteert in een wijn met rijpe aroma’s van tropisch fruit, noten en brioche, waarbij de houtlagering de complexiteit ondersteunt.
“In de mond is de Cuvée Jean breed, rijk en droog maar tegelijk ook zacht”, aldus Martin Bacquaert. “In combinatie met de lange afdronk, is dit een gastronomische bubbel om te schenken bij feestelijke hapjes en visgerechten. De Cuvée Jean ‘collection Héritage’ is enkel beschikbaar in magnumflessen van 150 cl, waarvan slechts 500 flessen zijn gemaakt.”
Prijzen en médailles
Eind september organiseerde de Vereniging van Vlaamse Sommeliers samen met de vzw Belgische Wijnbouwers de wedstrijd Beste Belgische Wijn. Op de Horeca-expo in Gent mocht wijnbouwer Martin Bacquaert de gouden medaille in ontvangst nemen die hij won met de Wiscoutre Blanc de Blancs. Zeg maar West-Vlaamse champagne.
‘Wiscoutre’ verwijst naar de oude Frankische naam van het dorp Westouter, waar het wijndomein zich bevindt. Typerend aan deze mousserende wijn is zijn spannend karakter met een knap gesmaakte balans tussen fris, wit steenfruit en een breed smaakpalet. Wiscoutre Blanc de Blancs is een uitbundige en verleidelijke aperitiefbubbel.
