Op de beurs Tavola (midden maart) zal het Kuurnse bedrijf Bladerdeeg Vanmarcke opvallend in de kijker lopen. Op Tavola worden 17.000 professionals uit meer dan dertig landen verwacht uit de retail, groothandel, speciaalzaken en cateringorganisaties. Tavola, dat doorgaat in Kortrijk Xpo, noemt zichzelf graag de mooiste voedingsbeurs van het Europese vasteland. De eerste editie dateert van 1982.
Nu al is Bladerdeeg Vanmarcke een beetje winnaar want het mocht in aanloop naar de beurs nu al meedingen de Gouden Tavola. Dit is een onderscheiding die door een vakjury toegekend wordt aan bedrijven die met opvallende innovaties voor de dag komen. Vanmarcke kreeg de “zilveren medaille”. Het bedrijf pakte uit met zijn bladerdeegvellen met creatief printmotief. Via bakpapier (transfer methode) wordt een print overgebracht op bladerdeeg. Deze techniek – bekend uit de chocolade wereld – biedt cateraars tal van mogelijkheden om bladerdeeg een unieke print mee te geven. De mogelijkheden zijn uiterst divers: logo bedrijf, thema seizoen, accent gerecht, enzovoort. Het zorgt alvast voor een uniek visueel effect na het bakken. (KC)
