In de Wulf stopt ermee

Kobe Desramaults, de 35-jarige succeskok van sterrenrestaurant In de Wulf, heeft aangekondigd dat hij zijn activiteit in Dranouter eind 2016 stop zet. Het is niet helemaal duidelijk of het om een tijdelijk dan wel om een definitieve maatregel gaat. Feit is wel dat de succesrijke chef zegt zich te willen herbronnen en hunkert naar kleinschaligheid in plaats van naar een zaak die alsmaar groter wordt. In deze fase geeft hij aan 27 mensen werk. Hij wil naar eigen zeggen geen ondernemer worden, maar een artiest of vakman blijven. “Nu heb ik me te veel in structuren vastgereden,” aldus de kok die een hekel heeft aan de term sterrenchef. “De druk op mij is te groot geworden en ik ervaar minder voldoening. Ik wil opnieuw fun.”

Desramaults, geboren en getogen in grensdorp Dranouter en altijd even eenvoudig gebleven, begon zijn zaak toen hij 23 was, een beetje op goed geluk af en alvast zonder businessplan. Hij nam toen de kleine eetzaal van zijn moeder over.  In 2006 kreeg hij zijn eerste ster. In 2013 was In de Wulf het vijfde beste restaurant van Europa en dook het sterrenrestaurants ook op in de top vijftig van beste restaurants ter wereld. (KC)