BRUGGE – De bekende meesterkok Gert De Mangeleer (ex Hertog Jan) opende maandagmorgen zijn nieuwe zaak, samen met zijn jeugdvriend Joachim Boudens. De Mangeleer stond zestien jaar aan het fornuis bij driesterrenzaak Hertog Jan. Nu kiest hij met L.E.S.S., hartje Brugge, voor een nieuwe en meer gemoedelijke formule. Het letterwoord L.E.S.S. staat voor love, eat, share and smile. Of voor less is more?
Het duo koks vond zijn inspiratie voor L.E.S.S. in Londen. Het moet een zaak worden waar je de hele dag door -van bij het ontbijt dus tot tien uur ’s avonds- ‘sans façon’ kan aan tafel schuiven. Geen toprestaurant en geen hoge drempel zoals bij Hertog Jan het geval was, maar toch nog altijd behoorlijk van niveau.
Vooral qua sfeerbeleving wil L.E.S.S. het verschil maken. Eten en gelijktijdig je PC checken, het moet allemaal kunnen. Maar ook met wat in het bord komt, met focus op originele gerechten, wil het duo De Mangeleer-Boudens de gasten blijven verwennen. “Het is de bedoeling te koken zoals ik dat ook thuis doe voor mijn vrienden en familie”, aldus De Mangeleer in een recent interview. “Vanuit de buik, vanuit mijn emoties, zeg maar. Ik heb het gevoel dat we met dit project onze vrijheid terugkopen. Er is meer in het leven dan een driesterrenrestaurant.”
