Nicolas Titeux ontdekte zijn passie voor koken op jonge leeftijd door zijn grootmoeder te observeren in een traditioneel restaurant. Na een eerste ervaring in de bediening in Saint-Hubert, groeide zijn interesse in gastronomie gestaag. Hij liet een opkomende carrière in de journalistiek en personeelsbeheer achter zich en stapte over naar de horeca, waar hij een intensieve opleiding volgde. Deze opleiding leidde tot prestigieuze stages in Belgische sterrenrestaurants zoals L’Ecailler, Sea Grill, L’Eau Vive en L’Hostellerie Lafarque.
Zijn interesse voor patisserie ontwikkelde zich tijdens zijn tijd bij Sea Grill, wat hem ertoe bracht dit domein verder te verkennen in gerenommeerde buitenlandse etablissementen zoals het iconische Sketch in Londen en het Four Seasons in Milaan. Hij werkte ook in de keukens van L’Oasis in Mandelieu-La Napoule, evenals in restaurant Bozar en Café des Spores in Brussel. Onder invloed van gerenommeerde chefs, waaronder Pierre Gagnaire, verfijnde Nicolas Titeux zijn culinaire vaardigheden, waarbij hij een keuken presenteert die zowel technisch als persoonlijk is.
Hadrien, de creatieve bistronomie
Het restaurant Hadrien, bijna drie jaar geleden geopend in de Montgomery-wijk in Brussel, heeft zich snel gevestigd als een favoriete plek dankzij zijn creatieve bistronomische keuken. Het biedt een unieke culinaire ervaring, met de nadruk op huisgemaakte gerechten en een evoluerende kaart die seizoensgebonden producten waardeert, vaak afkomstig uit de regio Brussel en omgeving. Hadrien onderscheidt zich door de nadruk op groenten, met vegetarische opties en verfijnde vlees- en visgerechten zoals ceviche van zeebrasem en rabarberconsommé, zalmfilet met wortel- en kokosmelk mousseline en citroengras of de boerderijkip supreme uit Les Landes met uienjus en gestoofde kropsla.
Het restaurant Hadrien is vastbesloten om de bistronomie in de hoofdstad te laten schitteren met zorgvuldig verzorgde en originele gerechten, onder leiding van de nieuwe chef Nicolas Titeux.
Een zomers recept van Nicolas Titeux
Om de komst van het mooie weer te vieren, stelt Nicolas Titeux een verfrissend zomers recept voor: Asperge- en doperwtensalade, ricotta met kruiden en citroencrème. Om zelf te maken of om te proeven op de kaart bij Hadrien.
