De Schaarbeekse krieken zijn vrij zeldzame, zure kersen die met de hand worden geoogst. Brouwerij Timmermans uit Itterbeek bij Dilbeek zet de kriek opnieuw op de receptenlijst door het lekkers te verwerken in het Griotteke. Van de ‘nieuwkomer’ zijn 6.000 flessen gebotteld.
Lauranne van Naemen
“Eerst lieten we de Schaarbeekse krieken zo’n zes maanden macereren in jonge lambiek in een verhouding van 240 gram fruit per liter lambiek. Daarna werd de kriekenlambiek gemengd met lambiek die gerijpt was in pinot noir- en bourgognevaten. Zodra de kurk werd geplaatst, begon de hergisting op fles”, vertelt Anthony Martin, die de brouwerij in 1993 redde van een groot immobiliënproject. “Griotteke wordt gekenmerkt door zijn aroma en de friszurigheid van de verse krieken. De vineuze toets zorgt voor een prachtige signatuur van deze authentieke Oude Schaarbeekse Kriek.” Op de matzwarte fles prijkt een etiket dat getekend werd door kunstenares Lauranne van Naemen uit Schaarbeek.
De Bûûmplanters
Per verkochte fles gaat 1 euro naar ‘De Bûûmplanters’, een project van NoWayBack, een Schaarbeekse vzw die werkt rond duurzaam beheer van ecosystemen. Met het aanplanten van kriekelaren en andere fruitbomen op speelplaatsen en aan scholen en woonzorgcentra, wil deze organisatie Brussel en omgeving verder vergroenen. Scholen en WZC die aan het project willen meewerken, mogen contact opnemen met de Bûûmplanters.
