Gastrobar Hop. De naam doet al vermoeden dat het iets met bier te maken heeft. En toch was de beste bierkaart hebben absoluut geen streefdoel van uitbater Bram Verbeken.
“Ik wil gewoon iedere dag koken met goesting, en onze klanten gelukkig maken. Vroeger had ik stress voor bijvoorbeeld Gault&Millau, maar ik wil mezelf daar geen druk meer voor opleggen. Maar als er één prijs was die ik graag zou winnen, dan is het toch wel deze”, aldus de chef.
Vijf jaar al bestaat Hop, en altijd heeft Bram geprobeerd om zijn gerechten perfect te combineren met bier. “Voor de belgen is het nog steeds geen evidentie om bier te drinken bij het eten, maar bij ons komen ze daarvoor. Zelfs bij de lunch. Je kan ook wijn drinken, we willen zeker niet alleen bekendstaan als bierrestaurant. Maar veel mensen appreciëren onze bierkaart toch. We steken daar ook enorm veel werk in. Deze prijs is nu toch wel een kroon op het werk dat we al jaren leveren”, aldus Bram.
Coronacrisis
“De coronacrisis heeft ons tijd gegeven om onze bierkaart nog te versterken. We hebben enorm veel rondgereden en verschillende brouwers in België bezocht. Daaruit ontstonden heel veel contacten die ons de bierkaart hebben doen uitbreiden. Al hebben we zeker niet de grootste bierkaart. Of het meest gevarieerde aanbod. Er zijn bepaalde types waar ik zelfs echt niet in thuis ben. Onze bierkaart draait vooral om kwaliteit een goede pairing bij de gerechten die we bieden”, aldus Bram.
De coronacrisis blijkt in onze regio niet te zwaar hebben huisgehouden in de kwaliteit van de restaurants. Slechts één restaurant – Fragma in Leuven – verdween uit de ranking omwille van sluiting. Verder zijn er ongeveer even veel restaurants die wegvallen uit de lijst als er bijkomen, en evenveel die dalen als stijgen in score.
Opvallend: restaurant Couvert Couvert in Egenhoven bij Leuven staat niet langer alleen aan de top in Oost-Brabant. Het restaurant kreeg een half puntje minder dan de voorbije jaren. Met een 16,5 moeten ze de top delen met Alain Bianchin in Overijse en Colette De Vijvers in Averbode.
