Aan de Tiensestraat in Leuven opent volgende maand “Bia Mara”, een fish & chipszaak. Er zijn al vestigingen in Brussel en Antwerpen.
Bia Mara wat Keltisch is voor vis en schaaldieren, zal geen gewone fish & chips serveren. “In Ierland is het bijna junkfood. Bia Mara wil er iets funky van maken”, vertelt Marco Ferracuti bij de collega’s van Het Nieuwsblad. “Om te beginnen gebruiken we duurzame vis. We werken met internationale kruiden, serveren ‘potato wedges’ in plaats van frieten en maken zelf sauzen.”
Fijne vibe
De nieuwe vestiging in Leuven wordt de vierde zaak, na de twee vestigingen in Brussel en één vestiging in Antwerpen. “Het concept is uitgedacht door twee mannen uit Ierland aan de toog van een Ierse pub, omdat ze zagen dat hier een markt voor was. Het bleek al snel een groot succes. Nu we willen uitbreiden, doe ik dat met plezier in Leuven. Ik heb er gestudeerd en vond het een stad met een fijne ‘vibe’. Ik zie er zeker potentieel in”, aldus nog Ferracuti in Het Nieuwsblad.
Eerste week december
Ferracuti hoopt de eerste week van december de deuren te openen. “Momenteel zijn we nog personeel aan het aanwerven. Die mensen zullen opgeleid worden in onze andere zaken, zodat ze helemaal mee zijn met ons concept. Maar hopelijk lukt het ons om tegen december klaar te zijn”, besluit de zaakvoerder.
