Hier, in haar koffiehuisje, kan Els doen wat ze het liefst doet: onder de mensen zijn en taarten bakken.
“Ik ben een pipomens”, zegt ze zelf, “Ik ben graag onder de mensen en wil de dingen doen die ik het liefst doe. Mijn teller zegt dat dit het moment is om daar werk van te maken. Daarom zegde ik mijn job als bediende bij Caterpillar enkele jaren geleden op.”
“Ik was het bureauwerk wat beu en ging werken in Mechelen bij Bar Marie. Taarten bakken leerde ik van mijn moeder en al snel bakte ik voor alle gelegenheden in de familie en op vraag ook voor feesten en verjaardagen. Ik leef me daar helemaal in uit. Nu wil ik in die branche een eigen zaakje uitbaten.”
Bijgebouw
Waar dat moest gebeuren, was geen probleem. Vlakbij haar woning staat nog een bijgebouw van de vroegere café-boerderij, die in 2012 afgebroken werd voor de heraanleg van de Tervuursesteenweg. (lees verder onder foto)
“Dat is het laatste wat overblijft van café In de vreugd: een karrenhuis waar landbouwwerktuigen en karren opgeborgen werden. De gevels zijn voor een groot deel behouden en enkele balken zijn verwerkt in het decor. Voor de inrichting en afwerking heeft mijn man Peter getekend. Die is een handige Harry die veel kan en precies werkt. Samen hebben we de Kofferie vorm gegeven.”
Bij Koffer
Wie met de historiek van het dorpsleven in Elewijt vertrouwd is, weet dat die naamkeuze ook verwijst naar Koffer, de roepnaam van Els haar grootvader, die er ook café hield. Het café was zelfs beter gekend onder de naam ‘Bij Koffer’ dan ‘In de Vreugd’.
“We hebben lang gezocht naar een originele naam. Uiteindelijk hebben we koffer en koffie samengebracht in de Kofferie en dat geeft perfect weer waar we voor staan. Iedereen kan hier zijn bakje troost komen drinken, met of zonder taart. Daarnaast staat er ook een heel gamma dranken koel, waaronder huisgemaakte ice tea en biertjes.”
