Willem en Karin kondigden in mei aan dat ze overnemers zochten voor het legendarische Bed van Napoleon. Nieuws dat hard aankwam bij hun klanten, want de zaak – waar volgens de legende zelfs Napoleon ooit sliep – was enorm populair bij wandelaars en buurtbewoners. Maar nu is er dus goed nieuws.

Lees ook: Willem, Karin en Ellen verkopen bekende brasserie: “Eerst corona en dan de energiecrisis: het was te veel”

“Ik droomde er eigenlijk al lang van om deze zaak over te nemen”, zegt Kwinten. “De vorige twee keer dat hij te koop stond, kwam ik ook kijken. Toen was het niet het goede moment. Maar nu… derde keer goede keer, zeker? Ik woon zelf ook op amper 500 meter van de zaak, en heb het altijd een prachtige locatie gevonden. Het was een kans die ik niet wilde laten liggen.” Hij zocht en vond een vennoot in Lukas Decron, waar hij ook eerder al mee samenwerkte in onder andere Tafelrond in Leuven en De Kroon in Neerijse.

Beperkt team

Het doel is om de zaak in oktober te openen, maar een exacte datum is er nog niet. “Er zijn wel wat opfrissingswerken nodig”, zegt Kwinten. “We hebben wel enorm goede aannemers die hard doorwerken om er iets moois van te maken. Maar er was werk. Het is een oud gebouw.”

Kwinten en Lukas gaan zelf in de zaak staan. “Het is een kleine, gezellige zaak, dus we houden het team voorlopig beperkt”, zegt Kwinten. “Het blijft een bistro, maar wel met de betere keuken. Een croque zullen we wellicht niet maken. Maar wel andere kwaliteitsvolle bistrogerechten. We gaan seizoensgebonden koken, met een kleine, maar wisselende menukaart.”