Kelly Vermeir (34) en Nico De Pauw (36) wonen in Zele, maar openden begin deze maand hun nieuwe zaak Kelly’s op de Emiel Hertecantlaan in Berlare. “In een pand van mijn ouders”, zegt Nico die afkomstig is uit Berlare. “Zij runden een hele tijd geleden een videotheek en net voor wij erin kwamen, had mijn broer hier nog de Forest Bar. Kelly en ik wilden ook een eigen zaak en waren op zoek naar een geschikte locatie en vonden geen pand. Tot we wisten dat mijn broer zou stoppen met de bar.”
Verbouwen
Vijf maanden werd er stevig verbouwd.“Het meeste heb ik zelf gedaan, toch was ik blij dat we eindelijk frietjes konden bakken, want daar hebben we twee jaar op gewacht”, zegt Nico. “Ik wilde eerst wachten tot onze kinderen oud genoeg waren alvorens de stap te wagen om zelfstandige te worden”, zegt Kelly. “Want het is hard werken. Maar we lopen al zes jaar rond met het idee om een eigen zaak te starten. En nu zijn we er dus toch voor gegaan.”
Frietje van de maand
Je kan bij Kelly’s ook ter plekke eten. Er is elke maand ook een speciaal frietje van de maand. Zo is er nog enkele dagen een pakje met pulled beef, zure room en kruidenmayo te proeven. Nico studeerde aan de gerenommeerde hotelschool Ter Groene Poorte en wil zo veel mogelijk vers bereiden.
“We hebben onze verse frietjes, maar we maken ook stoofvlees, vol-au-vent, spaghetti, tartaar en American burgers. Die moet je geproefd hebben”, zegt hij. “We gaan voor kwaliteit en willen niet zomaar de zoveelste frituur in een rij zijn. Ik werkte bij een cateraar en ook vanuit mijn opleiding heb ik geleerd hoe ik het beste alles zelf kan bereiden. De snacks die we niet zelf maken zijn ook zorgvuldig uitgekozen en geproefd.”
