In de zomer van 2022 nam eigenares Sabine Verkinderen na drie decennia afscheid van haar populaire Kaas&Co-winkel, aan het rondpuntje vlakbij de Stormestraat. De zaak werd overgenomen maar ging in mei 2023 failliet. De trouwe klanten zaten een jaar op hun honger maar mogen nu uitkijken naar de grote heropening tijdens het tweede weekend van augustus. Voormalig medewerker Iris Van Onsem (29) uit Deurle blaast de winkel nieuw leven in.
“In 2017 begon ik onder Sabine haar hoede in de koude keuken. Tot 2022 werkte ik er zo’n 30 tot 35 uur per week, wat ik combineerde met zelfstandige opdrachten in de horeca- en eventsector”, vertelt Iris. “Na verloop van tijd hielp ik mee in de warme keuken, de winkel en bij de bestellingen. Sabine heeft mij gevormd en ik herontdekte er de passie voor kaas.”
Nieuwe schwung
“Als student deed ik mijn eerste job namelijk al bij een kaasboetiek in Deinze. Een drietal jaar geleden trok ik op inspiratiereis naar de Gruyère-streek in Zwitserland. Ik was er enorm onder de indruk van de manier waarop ze kaas maken. Het is zo een mooi en dankbaar product. Toen besloot ik om in die sector verder te gaan. Bovendien voelde ik mij steeds goed bij Kaas&Co, en ben ik graag creatief bezig. Ik kijk er hard naar uit om mijn eigen winkel te openen.”
“Hiermee wil ik trouwens ook andere jonge ondernemers een hart onder de riem steken. Het is geen evident proces, maar met de juiste mensen rondom en het geloof in jezelf geraak je heel ver”, duidt Iris. De zaak krijgt een nieuwe naam. “In ‘Kaas Van Ons’ heb ik mijn achternaam deels verwerkt. Het geeft ook een nieuwe schwung aan de doorstart van de winkel.”
Hof van Cleve
“Maar qua aanbod mogen de klanten dezelfde kwaliteit verwachten. Naast een specialiteit aan kazen en charcuterie voorzie ik ook bereide gerechten en tapas.” Daarvoor werkt Iris samen met haar vriend en chef Steven Boerjan, die onder meer in ’t Hof van Cleve heeft gewerkt.
De zaak zal dagelijks doorlopend geopend zijn van 8.30 tot 18.30 uur. Op zaterdag sluit de winkel om 17.30 uur, op zondag om 12.30 uur. Maandag blijft Kaas Van Ons dicht. Wie de flyer tijdens het openingsweekend meebrengt, wordt getrakteerd op een lekkernij. “Klanten maken ook kans op een van de drie Waregem Koerse-aperitiefboxen, iedereen is welkom”, besluit Iris.
