GENT – Deze zomer kondigden Els Berx en Davy Rosiak van de Hasseltse vegan bakkerij Peas aan dat ze voor het einde van dit jaar nog een tweede winkel in Antwerpen zouden openen. Maar daar laat het ambitieuze duo het niet bij. Ze willen nu ook Gent en Maastricht veroveren met hun vegan desserts. “Vegan is voor ons geen trend, het wordt steeds meer mainstream en daar willen we de kar van trekken.”
Het is precies een jaar geleden dat Els Berx en Davy Rosiak in Hasselt hun winkel voor vegan desserts Peas aan hun klanten voorstelden. De zaak is intussen een groot succes, want de plantaardige lekkernijen vliegen vlot over de toonbank. Peas werd voor deze knalprestatie vorig jaar nog bekroond tot beste veganwinkel van België.
Externe investeerder
“Het plan om nog dit jaar een vestiging in Antwerpen te openen is uitgesteld”, zegt Els Berx. “Er kwam plots een externe investeerder op ons pad die de opening van drie winkels wil sponsoren. De plannen zijn net goedgekeurd en nu begint de zoektocht naar een geschikt pand. We blijven zaakvoerder van de vier winkels en gaan het project niet uitbesteden. Daar kruipt uiteraard tijd in, maar we hopen in de eerste helft van 2020 de klanten te kunnen verwelkomen.”
De winkel in Antwerpen krijgt prioriteit, daarna volgen Maastricht en Gent. “In Hasselt hebben we bewust gekozen voor een basic inrichting. In de volgende shops gaan we het iets professioneler en luxueuzer kunnen aanpakken.”
