GENT – Tweelingzussen Johanna en Yassin Pycke (30) openden twee weken geleden hun restaurant Amour aan Dok Noord in Gent. Het tweede al in anderhalf jaar tijd. Het concept is hetzelfde, maar dan nog meer uitgebreid. Waar Pycke Zot ’s middags een buffet aanbiedt en je er ’s avonds à la carte eet, is bij Amour elke maaltijd in buffetvorm. Op zondag kan je er bovendien brunchen. Met een capaciteit die meer dan verdubbeld is, kunnen nu nog meer mensen van hun gezonde en gevarieerde buffetten genieten.
Anderhalf jaar geleden openden Johanna en Yassin Pycke hun eerste restaurant Pycke Zot. “We wilden een lunchbuffet aanbieden dat anders was dan de typische ‘Lunch Garden’. We serveren telkens 4 warme schotels waarvan 1 met vlees. Er wordt niet vastgehouden aan één bepaalde stijl, maar hebben telkens een mix van gerechten waarbij extra aandacht uitgaat naar bepaalde allergenen. Zo zijn verschillende gerechten gluten- en lactosevrij of zelfs veganistisch. De bedoeling is dat echt iedereen er terecht kan!”
Het perfecte pand
Dat concept sloeg duidelijk aan, dus besloten de tweelingzussen een tweede restaurant te openen. “Amour ligt op slechts 50 meter van Pycke Zot. We passeerden er dagelijks en zeiden altijd: ‘Als dit ooit over te nemen is, gaan we ervoor’. Een paar weken later hing er een bordje met ’te huur’. Het ging dus allemaal iets sneller dan gedacht”, lacht Johanna.
Ideaal voor bedrijven in de omgeving
“Het nieuwe pand is veel groter waardoor we veel meer mensen kunnen bedienen. Het heeft een heel groot terras en straalt de typische industriële look uit die je aan Dok Noord terugvindt. Deze site is heel hard in ontwikkeling. Er zijn ook veel bedrijven gevestigd. Onze buffetformule zorgt ervoor dat mensen snel kunnen eten en niet hoeven wachten op bediening. Bovendien kies je zelf wat en hoeveel je eet. Ten slotte kunnen grote groepen tegelijkertijd komen eten. Ideaal dus voor een lunchpauze op het werk.”
Moedige beslissing
Zowel Johanna als Yassin staan in de zaal, verder werken ze samen met 3 vaste koks en een team studenten en flex-jobbers. Een jaar na de opening van je eerste restaurant al een tweede openen is best een moedige beslissing. Johanna vertelt waarom ze deze toch genomen hebben: “Het blijft een risico om een geslaagd concept te verhuizen, maar we geloofden er zo hard in en merkten dat de vraag enorm groot was. Bovendien zijn we met twee en kunnen we de taken verdelen. Als tweelingzussen kunnen we elkaar blindelings vertrouwen.”
Kaartspel
De namen Amour en Pycke Zot staan min of meer in verband met elkaar. “Pycke is onze achternaam. Het kaartspel Pycke Zot speelden we vroeger vaak. De nieuwe naam Amour is dan weer een verwijzing naar de harten-kaart. Er is dus nog ruimte voor twee andere restaurants”, lacht Johanna. Al zal dat toch niet voor direct zijn. De zussen vinden het namelijk belangrijk dat er altijd iemand van hen aanwezig is. “We zijn nu 7 op 7 open, waarvan slechts 2 overlappende avonden dat beide restaurants geopend zijn. Dan splitsen we op.”
Sinds 24 mei is Amour geopend. “De reacties zijn super! Vroeger was hier een broodjeszaak en de mensen zijn vooral blij dat er iets nieuws, gezond en lekker is.”
