LOKEREN/ZELE – De broers Audenaert van het Lokerse Restaurant VOS sloegen de handen in elkaar met Zelenaar Dries Dauwe van The Brewing Community voor de ontwikkeling van een gloednieuw streekproduct: VOS Waaslandse gin. De verfijnde drank met unieke rosse kleur is een homage aan de bekende Reynaert de Vos.
Kim en Stijn Audenaert, zaakvoerders van restaurant VOS in Lokeren, zochten begin dit jaar naar een manier om het middeleeuwse epos van Reynaert de Vos tot leven te brengen. In hun zaak, gelegen aan het natuurreservaat het Molsbroek, stelden ze een team samen genaamd ‘De Wase Samenzweerders’, een knipoog naar het vossenepos.
“In Dries Dauwe, een kameraad en eigenaar van The Brewing Community vonden we een brouwer voor het elixir”, vertellen Kim en Stijn, maar ook ‘Reynaertkenner’ Rik Van Daele, gepassioneerd rond alles wat met de vos te maken heeft, verleende zijn medewerking aan het project. Ten slotte vervoegen Arne van Bel, cocktailexpert bij Brass Monkey, en Olivier De Westelinck, eigenaar van Strafbar, het team. Zij bereiden de lekkerste cocktails op basis van de VOS gin.
Unieke kleur
“VOS gin is niet zomaar een gin. Door zijn verfijnde smaak, hoogstaande kwaliteit en rosse kleur onderscheidt hij zich van alle commerciële gins”, zegt Dries Dauwe. Na zijn distillatie kreeg de gin zijn typische kleur en verfijnde smaak door het gebruik van een speciale ‘cold drip’ techniek. Hiervoor werken de broers samen met Dries Dauwe, eigenaar van het Zeelse The Brewing Community.
Wat de smaak betreft kozen de vrienden voor een balans tussen kruidig en floraal. “Druppel voor druppel kreeg deze gin zijn smaak. Onder andere piment, foelie, vanille, kaneel en kardemom zorgen voor de kruidige smaak. Belgische hop en oranjebloesem voor de florale accenten. Als kers op de taart zorgen hibiscus en kurkuma voor pure magie in het glas: wie tonic aan de gin toevoegt, ziet hem mooi oranje worden. Een verwijzing naar de felle kleuren van de vos”, zegt Dries.
VOS Gin is verkrijgbaar op verschillende locaties in het Waasland. Meer info via www.vosgin.be.
