“Met deze verandering willen we het tearoom-imago volledig van ons afschudden”, zegt Martine. “We krijgen immers nog regelmatig de vraag of we pannenkoeken of wafels serveren. Iets wat we al meer dan twee jaar niet meer doen. Daar komt nog bij dat we beiden klaar waren voor een nieuwe uitdaging en ook wel wat vernieuwing wilden doorvoeren.”
Bistro d’O gaat voor lekkere tapas en wijnen. “We trekken resoluut de kaart van de deelgerechten en breiden onze kaart flink uit”, zegt Jimmy. “Zo gaan we samenwerken met drie grote wijnhuizen en zullen we een speciaal bewaar- en tapsysteem gebruiken, waardoor we een ruim aanbod kwaliteitswijnen kunnen aanbieden per glas. Uiteraard blijven de mensen bij ons nog steeds terechtkunnen voor klassiekers als paling, steak en scampigerechten.”
