Midden op de Walderdonk, daar vonden Sara Criel (41) en Olivier Segers (50) hun nieuwe toekomst. “We droomden er al lang van om ergens een stuk grond te kopen en er een eigen wijngaard op te beginnen”, vertelt het koppel.
“Samen volgden we een cursus wijnboer/wijnmaker. Eigenlijk hadden we twee opties. Ofwel zochten we iets heel dicht bij huis, ofwel lag het stuk grond in een cirkel van 800 kilometer in de buurt van Wachtebeke zodat we heel gemakkelijk op en af konden rijden. Toen we een oude hoeve vonden aan de Walderdonk waren we meteen verkocht. Het is een uitgelezen locatie met een ideale ondergrond voor wijnbouw”.
Geest van boer De Mey
Hoewel de boerderij van boer De Mey tegen de vlakte ging, dwaalt zijn geest nog over de site. “De schuur op het erf is nog authentiek” verklapt IT-consulent Olivier. “Er staat zelfs nog een stukje van zijn paardenstal. In het zaaltje willen we ook nog een aantal oude prenten ophangen, zodat er een duidelijke link is met verleden van ons stulpje”.
De oude hoeve ging grotendeels tegen de grond en maakte plaats voor een klein maar fijn feestzaaltje. “Een plekje waar we graag ontbijten aanbieden” klinkt het. “Maar er is ook plaats communie- en lentefeesten of allerhande workshops. Op weekdagen kan je eveneens met een kleine groep komen chillen bij de lekkere dingen van het leven.”
Hoewel Sara en Olivier niet meteen de grote reclamekanalen opzochten lijkt de zaak een vliegende start te nemen. “De reservaties lopen vlot binnen” zegt Sara. “We hebben zowat alles zelf gebouwd, zoals we het zelf graag hebben als we ergens heen gaan. Zo willen we ook onze gasten ontvangen. Helemaal ons, zeg maar.”
