Olivier is afkomstig van Beernem en heeft twee bedrijven in de bouw en evenementensector en nu dus ook een café. “Ik passeer hier heel vaak en ik wou dit café twee jaar terug al overnemen, maar toen was er mij iemand net voor. Ik zit al in de evenementensector met de opbouw van zomerbars en dj-boots en daarnaast brouw ik met mijn vrienden van Stokerij Eenvoud uit Zelzate mijn eigen elixirs en gins. De stap naar een eigen café was dus niet groot. Het interieur werd opgefrist en zelf zal ik in de late uurtjes achter de toog staan. Er is een nieuwe dj-installatie, dus voor een feestje zal je hier steeds aan het goede adres zijn.”
Buitenkeuken
Achteraan het café prijkt een mooi buitenterras, maar er is meer op komst. “Er komt ook een buitenbar met keuken waar regelmatig een chef te gast zal zijn zoals binnenkort Ruige Vermeire van het Brugse restaurant L-E-S-S. Ook professionele cocktailshakers zullen uitgenodigd worden net als leuke dj’s. Af en toe organiseren we een evenement zoals La Mouche Metal Day op 7 september. Betekent dit dat er hier altijd metalmuziek zal te horen zijn? Absoluut niet, ik hou er zelf niet van, maar ook een schlageravond moet kunnen”, belooft Olivier.
Schwung
Met zijn zaak wil Olivier weer wat schwung brengen in het Knesselaarse uitgaansleven. “Ik ben opgegroeid in Beernem en toen gingen we meestal uit in Knesselare. Je had hier bijvoorbeeld de Poezenhoek met Dorine in de Enjoy. Dat is er allemaal niet meer, als je in Knesselare om 22 uur passeert is alles dicht. Nu, we gaan wel sluiten om 2 à 3 uur ’s nachts en om 22 uur gaat de muziek op het buitenterras uit. De muziekinstallatie is ook vervangen en naar binnen gericht zodat er geen geluidsoverlast is voor de buren. Die zullen ook telkens op voorhand verwittigd worden als hier iets wordt georganiseerd.”
De zaak zal open zijn op donderdag en vrijdag vanaf 15 uur, op zaterdag en zondag vanaf 10 uur. “Wanneer het beter weer wordt, dan gaan we waarschijnlijk ook open op woensdag”, geeft Olivier nog mee.
