Floris Van der Veken, jarenlang de rechterhand van Goossens, nam begin januari het restaurant over en moest het even zonder sterren doen. In acht weken tijd, sinds de heropening, ging Michelin er drie keer eten en ze bekronen het restaurant nu met twee sterren. Toen Peter Goossens nog aan het roer stond had de zaak drie sterren. “We doen ons ding. We doen het supergraag. Het is de mooiste job ter wereld”, zegt Van der Veken.
Lees ook: Hof van Cleve gaat verder met naam “Hof van Cleve, floris van der veken”
