De ouders van Philippe begonnen in de jaren ‘60 een slagerij in de buurt, en het vak werd al snel een familiezaak. Philippe nam het bedrijf in 1990 van zijn ouders over, maar zondag stopt het verhaal definitief.
Na jaren van hard werken en toewijding is Philippe klaar voor een nieuw hoofdstuk. De beslissing om te stoppen kwam niet gemakkelijk. “Ik doe het werk nog steeds graag, maar het wordt fysiek en mentaal steeds zwaarder om het niveau te behouden dat we altijd hebben nagestreefd”, vertelt hij.
“Het is vroeg opstaan, laat werken, en de combinatie met een sociaal leven lukt gewoon niet meer.” Bovendien voelt Philip de druk van veranderende tijden, waarin kleine ambachtelijke slagerijen het moeilijk hebben tegenover de opkomst van grote supermarkten.
Hoewel hij gepassioneerd was over het slagersvak, was het volgens Phillippe ook een intensief beroep. “Het lange werken, de zware fysieke inspanning en het voortdurend vernieuwen van producten maken het een uitdagende baan”, legt hij uit. Toch kijkt hij met trots terug op wat hij bereikt heeft. “Het zelf creëren van producten gaf me altijd veel voldoening. Het is een ambacht waar ik trots op ben. We hadden het ook niet zonder onze vele medewerkers kunnen doen.”
Hartverwarmend
De reactie van klanten op zijn vertrek is overweldigend. “We hadden wat appreciatie verwacht, maar de vele bedankjes en attenties van klanten hebben ons diep geraakt”, vertelt hij. “Het is hartverwarmend om te zien hoeveel onze slagerij voor de mensen betekent.”
Zijn vrouw Conny Vandenbroucke (58) was ook nauw betrokken bij de zaak en heeft veel steun gevonden in de lokale gemeenschap. “Het is ook haar kindje geworden”, zegt Philippe over haar toewijding aan de winkel.
Hoewel er tot nu toe geen definitieve opvolger is gevonden, blijft Philippe hopen dat iemand de zaak voortzet. Voor de toekomst kijkt hij uit naar rust en nieuwe interesses, zoals reizen en cultuur. “Na 34 jaar is het tijd voor iets anders”, besluit hij tevreden.
