Bijna een jaar na de opening van het Van der Valk hotel, is nu ook het tweede restaurant in het hotel geopend. Het restaurant op de top van het hotel heet Mr. Sato en is genoemd naar de Japanse chef van dienst, Takehiko Sato. De chef, met ervaring in yakitori – kipspiesjes gegrild boven een houtskoolvuur – en sushi restaurants in Japan, heeft de hele menukaart samengesteld. Die staat vol met Aziatische deelgerechten zoals een sashimi, tempura en een Japanse pannenkoek gevuld met scampi.
Kosmopolitische sfeer
“We vonden dat er nog niet veel restaurants met Aziatische deelgerechten zijn in Gent. Het concept past goed bij onze Skybar met panorama. Met een kosmopolitische sfeer willen we de gasten het gevoel geven in een andere grote stad te zitten. Je kan helemaal over de stad kijken”, zegt directielid Sophie Gracia de Torres.
Het interieur stak ze volledig in een Aziatisch jasje. “Ik heb gekozen voor veel bordeauxrood, kleurrijke kussens, blauwe stoelen en veel planten.” Voorlopig is het menu heel Aziatisch gericht, maar de Japanse kok heeft ook interesse voor de Franse keuken.
De Skybar bestaat uit twee delen. Aan de linkerkant is er het restaurant Mr. Sato, terwijl aan de rechterkant een cocktailbar is. Voor het eten werken ze met reservaties, maar wie enkel cocktails wil komen drinken, kan zonder reservatie binnen. Elk weekend is er een dj aanwezig. “Tijdens het openingsweekend stond het volk al goed te dansen”, zegt Sophie Gracia de Torres.
De Skybar mikt op alle leeftijden en gezelschappen en een goede sfeer. “Iedereen is welkom. Ik heb alle leeftijden gezien op de dansvloer. Het restaurant en bar zijn enkel geopend tijdens het weekend, omdat het toch grotendeels een cocktailbar is.”
