Marc en Greta, de ouders van Gert, ontvingen eigenlijk al in 1999 eenmaal per week een slager om rundsvlees van de eigen boerderij te bewerken en rechtstreeks aan klanten te verkopen. Bijna 25 jaar later breien zoonlief Gert en zijn vriendin Kelly een culinair verlengstuk aan de ketting ‘Van boer tot bord’, de slogan van slagerij Hammes Hoevevlees.
“Het kleinschalige initiatief van onze hoeveslagerij werd uitgebreid tot een volwaardige beenhouwerij toen ik mijn slagers- en traiteuropleiding had afgewerkt”, blikt Gert terug. “Naast het vlees van onze eigen runderen bieden we ook andere vleessoorten aan, eveneens van lokale oorsprong met garanties inzake herkomst, behandeling, versheid en kwaliteit. Daarnaast verkopen we ook fijne vleeswaren, brood, een aantal huisbereide gerechten en culinaire nevenproducten.”
De hoeveslagerij zet in op ambacht, korte keten, versheid en kwaliteit van de aangeboden producten. — © jvdvNaast de boerderij en de hoeveslagerij van de familie Onghena was tot begin deze eeuw het florissante keukenbedrijf van Wilfried Dhondt gevestigd. “In 2018 kwam de woning met toonzaal en magazijn te koop”, vertelt Gert. “Meteen kon ik mijn droom realiseren, niet alleen om naast onze slagerij te blijven wonen, maar tegelijk ook een eigen feestzaal met traiteurdienst uit te bouwen. Van de kleinere ruimten in de toonzaal maakten we één grote feestruimte waar tot 150 personen kunnen zitten. De zaal is nu open met balken tot in de nok en dat geeft een mooi ruimtelijk gevoel en tegelijk een goede akoestiek. In Hamme is nood aan een feestzaal met eigen traiteur, zo blijkt uit de grote belangstelling. De weekends in september en volgend jaar in april en mei zijn nu al volgeboekt. Volgend weekend hebben we hier al onze eerste feest.”
Vernoemd naar grootmoeder
Dat de nieuwe zaak vernoemd is naar zijn grootmoeder, heeft voor Gert een grote emotionele en symbolische waarde. “Onze Mit Moerhei zoals de hele buurt haar noemde, was de steun en toeverlaat voor de hele familie. Ze was enorm toegewijd voor de boerderij en ons gezin. En, bovenal kon ze heel lekker koken, authentiek Vlaams. In de voorlaatste week van haar leven brachten we haar nog een pannenkoek met aardbeien, die ze met heel veel smaak heeft opgegeten. Ze glimlachte en zag dat het goed was… We zullen haar nooit vergeten en daar geeft deze feestzaal gestalte aan.”
Info: Feestzaal-traiteur ‘Mit Moerhei’, Moerheide 167 in Hamme, tel. 0475-45.42.19, www.mitmoerhei.be.
