GENT – NONA June is de eerste Belgische non-alcoholische spirit als alternatief voor de klassieke gin. Ontwikkeld door Bio-ingenieur Charlotte Matthys, oprichter van de Gentse start-up NONA. “Het was een lange zoektocht naar de juiste combinatie van ingrediënten. Het resultaat is een frisse, goed uitgebalanceerde drank die heel dicht aanleunt bij een gewone gin. De combinatie met tonic zorgt voor een volwaardig alcoholvrij alternatief voor gin&tonic en voor cocktails in het algemeen.”
“Gin&Tonic is mijn favoriete cocktail, maar toen ik vorig jaar deelnam aan Tournée Minérale, merkte ik dat het heel moeilijk was om een kwalitatieve alcoholvrije variant te bestellen in bars of op restaurant. Ik houd van het gezellige van een aperitief, maar het huidige, beperkte aanbod aan alcoholvrije dranken is vaak flets in smaak, zoet en niet zo fancy geserveerd als de gewone cocktail”, vertelt Charlotte Matthys van NONA.
Eind mei 2018 zegde Charlotte daarom haar vaste job vaarwel om zich volledig te focussen op de ontwikkeling van haar eigen non-alcoholische gin. “Het productieproces is gelijkaardig aan dat van gin, er wordt ook gedistilleerd, maar dan op basis van water in plaats van alcohol. Ik zag het als een uitdaging om de alcoholvrije drank even complex en smaakvol te krijgen.”
Negen botanicals
“Ik ben gaan experimenteren met distillaten en plantenextracten. Vervolgens werd intens samengewerkt met Belgische topchefs en sommeliers om een perfect gebalanceerd smakenpallet te verkrijgen, waar een dominante citrussmaak gevolgd wordt door een kruidige toets.”
NONA – negen in het Latijn – verwijst naar de negen botanicals waaruit de non-alcoholische spirit is gemaakt. Natuurlijk mocht de hoofdcomponent van gin, de jeneverbes, niet ontbreken. Vandaar de naam “June”, verwijzend naar de jeneverbes (Juniper Berry). “De aanwezigheid van het jeneverbesdistillaat maakt de uiteindelijke smaak erg vergelijkbaar met gewone gin”, aldus Charlotte.
Hier kan je NONA June vinden
Eén van de eerste klanten van NONA is 2-sterrenzaak Bartholomeus te Knokke en in het Gentse het Pakhuis & Karel De Stoute. NONA June is exclusief te verkrijgen via kruidenierswinkel Vers aan de Kortrijksesteenweg, Bookz&Booze & L’AmuZette in het centrum van Gent. NONA June kan ook online besteld worden via de webshop.
NONA June kan puur gedronken worden of in combinatie met tonic. Net als de klassieke London dry gin, kan de spirit ook gebruikt worden in verschillende non-alcoholische cocktails. Op de website vind je alvast enkele bekende receptjes waar de gin vervangen werd door NONA June.
