Peter Goossens heeft internationale naam en faam verworven met Hof van Cleve en combineert al jaren vakmanschap met passie en vernieuwing. Hij maakt deel uit van de chefs die het succes en de uitstraling van de Belgische culinaire sector mee vorm hebben gegeven. Peter zal de volledige verantwoordelijkheid, coördinatie én de receptuur van het nieuwe restaurant van La Réserve voor zijn rekening nemen.
Het wordt een top brasserie: bekende gerechten, uitgewerkt met veel respect voor lokale producten. A touch of classic, met vernieuwing waar nodig. Het verschil zal gemaakt worden op elk moment van de dag: zo zal er ook een top ontbijt aangeboden worden voor zowel hotelgasten als bezoekers.
“Het voelt als een droom die waarheid wordt”
Marc Coucke, topman van het Gentse investeringsvehikel Alychlo, is heel enthousiast: “Al bij het ondertekenen van het contract van La Réserve, zat ik met Peter Goossens in mijn hoofd. We hebben boeiende en geëngageerde gesprekken achter de rug en ben meer dan vereerd dat hij de drijvende kracht zal worden achter het restaurant van La Réserve. Eén van de beste chefs ter wereld zal deze iconische locatie naar het hoogste niveau tillen: het voelt als een droom die waarheid wordt. Zoals vele van onze Alychlo initiatieven, wordt ook La Réserve gedreven door Belgisch ondernemerschap met veel passie en ambitie.”
Ook Peter Goossens zelf kijkt uit naar de samenwerking: “Vanaf het eerste gesprek werd ik meegezogen door het enthousiasme rond dit project. Het is zo mooi dat ik er simpelweg deel van wil uitmaken. Ik ben heel blij dat ik met mijn ervaring en inspiratie deze unieke locatie mee kan helpen uitbouwen. La Réserve wordt een culinaire hotspot, zowel voor gasten van het hotel als voor de bezoekers van Knokke Heist. Ik wil een keuken creëren met gerechten die ik zelf graag dagdagelijks eet en kijk er naar uit om ze met veel plezier aan te bieden aan de gasten van La Réserve. Gezien we dicht bij zee zitten zal dit een belangrijke (doch niet de enige) bron van inspiratie zijn!”
Zomer 2023
“Sinds de komst van Marc Coucke en Bart Versluys wordt er snel geschakeld en ik ben zeer verheugd met deze nieuwe stap”, aldus Eddy Walravens van Hotel La Réserve. “De hotelgasten zullen – zowel voor ontbijt, lunch als dinerkunnen genieten van de keuken van Peter Goossens. Zo willen we onze bestaande gasten van La Réserve nog meer verwennen en ook nieuwe aantrekken. Daarenboven bieden we onze talentvolle werknemers een unieke gelegenheid om mee te groeien met ons Hotel. We zitten perfect op schema om tegen de zomer van 2023 de deuren van het vernieuwde restaurant te openen en de kwaliteit van een 5-sterren hotel aan te bieden!”
