De twintigers hebben de laatste maanden de handen stevig uit de mouwen gestoken en het historische gebouw De Gulden Cop, op de hoek van de Kasteelstraat en de Markt, onder handen genomen voor hun eigenste brunchbar. “We wilden absoluut onze zaak starten in het centrum van Temse en we waren direct verkocht toen deze locatie op ons pad kwam”, zegt Blomme. De vriendinnen noemden hun zaak toepasselijk Copines, wat met de eerste drie letters ook een verwijzing is naar de oude naam van het pand.
Fris en trendy
Het resultaat van hun harde werk mag gezien worden. Geen donkere tinten meer, maar een frisse en trendy look. “Er is veel werk gekropen om de keuken brandveilig te maken, maar er was vooral heel veel schilderwerk. Gelukkig konden we rekenen op veel vrienden en familie die samen met ons de handen uit de mouwen hebben gestoken”, zegt Blomme. “Zonder hen hadden we het niet kunnen klaarspelen om voor de feestdagen te openen.”
Voor het duo is het een droom die uitkomt. “Koken is voor ons een passie”, zegt Helena die een opleiding als vastgoedmakelaar achter de rug heeft. “Na anderhalf jaar in die sector besloot ik toch de stap te wagen en een eigen horecazaak te starten. Het was nu of nooit. De passie en de goesting om erin te vliegen is groot”, zegt ze. (
Dat verhaal horen we ook bij Blomme, leerkracht van opleiding. “Na een half jaar in de horeca te hebben gewerkt, had ik zin om zelf iets te starten”, zegt Blomme. “We vonden elkaar in dit verhaal. Na veel gesprekken en een businessplan besloten we ervoor te gaan. Zonder uitdagingen is het leven maar saai”, zegt ze met een lach.
Het concept van Copines brengt een trendy brunchbar zoals je die in een grootstad tegenkomt naar Temse. “Maar we geven er onze eigen twist aan. We vinden het onder meer belangrijk om met lokale producten te werken. Ons brood komt bijvoorbeeld van Bakkerij Bolsens uit Temse en de koffie van Agostini uit Dendermonde”, klinkt het. “Op de bovenverdieping is er ook een feestzaal die kan dienen voor bijvoorbeeld een babyborrel of ontbijtvergadering.”
Gepimpt
Ook aan het interieur werd de nodige aandacht geschonken. “Het ecologische aspect vinden we belangrijk, dus we kozen voor tweedehandsmeubeltjes die we naar eigen smaak hebben gepimpt”, zegt Helena.
Copines zal in de week van 8 tot 16.30 uur geopend zijn, behalve op vrijdag, de wekelijkse marktdag, dan gaan de deuren een half uur vroeger open. In het weekend is de zaak geopend van 9 tot 15 uur en maandag is de wekelijkse sluitingsdag.
