NINOVE – Op 31 maart zal één van de bekendste horecazaken van Ninove zijn deuren sluiten. Na negen mooie jaren vol met ijsjes, croques en andere snacks slaat onderneemster Nathalie Deraedt een andere weg in. Ze droomde al lang van een echt restaurant waar alles draait rond gezellig tafelen en verfijnd eten. Samen met chefs Jonathan De Geyseleer (voormalig chef van ’t Oud Notarishuys) en Miguel De Buck start ze op 10 april met het vernieuwend horecaconcept: Restaurant JustM.
“Gezellig tafelen is ons uitgangspunt”, vertelt Nathalie Deraedt. In de gezellige aperobar zal je in stijl kunnen aperitieven en genieten van originele aperitiefplanken om te delen. In de keuken leggen ze de focus op originele vleesbereidingen, maar ook met groenten en vis worden creatief op de kaart gezet. “Desserts schrijven wij bij JustM tot slot met een grote D”, voegt chef Jonathan er nog aan toe. “Desserts zijn echt mijn ‘dada’. Klassiekers in een vernieuwend kleedje stoppen is wat ik het allerliefste doe.”
JustM
Nathalie legt uit wat de nieuwe naam JustM voor haar betekent: “JustM covert voor mij drie grote M’s. De M van ‘Me’, mezelf, die je gaat voelen in de hele lijn van het verhaal, van binnenkomen tot buitengaan. De M van ‘Meat’. Onze chefs bereiden de mooiste stukjes vlees, van rund tot varken, in al hun vormen. Maar ook de M van ‘Meet’. Mekaar ontmoeten en gezellig tafelen. Ten slotte, en misschien ook wel het belangrijkste, de hele grote ‘M’ van Meme Maria, die mij de gastronomie met de paplepel heeft meegegeven en er altijd stond als ik een nieuwe uitdaging begon. Ik ben er zeker van dat zij van bovenaf toekijkt en mij een duwtje in de rug geeft om dit unieke concept te doen slagen.”
Gratis ijs
De opening van JustM is voorzien voor 10 april. In tussentijd wil Nathalie in schoonheid afscheid nemen en haar trouwe klanten bedanken voor de vele mooie momenten. Ze trakteert daarom iedereen die op 31 maart langskomt op een gratis ijsje.
