HOFSTADE – In Hofstade heeft het nieuwe brunch- en ontbijtrestaurant Livingstone van Ingrid Daelman (52) recent de deuren geopend. Zij en haar man richtten de zaak in… in hun living. Het is op korte tijd al de derde nieuwe horecazaak in de Aalsterse deelgemeente.
Het nieuws is afkomstig van Het Nieuwsblad. Het pand van Livingstone aan de Steenweg op Aalst nummer 25 heeft een hele geschiedenis. “Mijn overgrootouders hadden hier een brouwerij”, vertelt zaakvoerder Ingrid Daelman (52). “Tijdens de Eerste Wereldoorlog werden hun koperen ketels opgeëist door de Duitsers, waarna ze failliet gingen. Later is mijn grootvader hier een anjerkwekerij begonnen. De volgende generatie, mijn ouders, waren geen zelfstandigen.”
Daelman zelf was gedurende dertig jaar kleuterleidster. “Om medische redenen moest ik met mijn job stoppen, maar ik vond mezelf te jong om helemaal niets meer te doen”, zegt ze. “Na een gesprek met een jobcoach besloot ik mijn droom na te jagen en een ontbijt- en brunchzaakje in bijberoep te openen. Initieel wilden mijn man en ik ooit een bed and breakfast openen in Frankrijk of Spanje, maar we blijven in België en creëren als enthousiaste globetrotters ons eigen buitenland.”
Flatje op zolder
Dat is merkbaar aan het interieur: tegen de muur hangen wereldkaarten en interieurstukken uit alle werelddelen. “Livingstone verwijst enerzijds naar de ontdekker van zuidelijk Afrika, maar anderzijds was het hier voordien ook onze living”, gaat Daelman verder. “Mijn man heeft die volledig omgebouwd. Wij wonen nu in een appartementje op onze zolder. Het is de bedoeling dat gasten in Livingstone nieuwe dingen kunnen ontdekken qua smaken en muziek. Al onze producten zijn met veel zorg uitgekozen.”
De zaak is open op zaterdag, zondag en maandag voor ontbijt van 8 tot 10.30 uur en voor brunch van 11 tot 13.30 uur, telkens op reservatie. Naast ontbijt- en brunchbuffetten vinden er ook champagne tastings plaats, high teas, workshops, en het kan worden afgehuurd voor kleine recepties, feestjes, bruidslunches.
Na restaurant Stefano aan de Steenweg op Dendermonde en Bistro Kastrol aan Hofstade-Dorp is Livingstone op korte tijd de derde horecazaak die opent in Hofstade, tot vreugde van de bewoners.
