Zino Jacobs (28) uit Boortmeerbeek bleef niet bij de pakken zitten toen corona zijn job bij voetbalclub KV Mechelen onmogelijk maakte. Een kleine maand geleden startte hij zijn eigen cateringbedrijf: Z-Catering. Hij grilt met hout en biedt klanten een mix van onuitgegeven smakencombinaties en gerechten.
Ofyr
Pal op de grens van Rijmenam en Boortmeerbeek zorgt Zino Jacobs voor culinaire hoogstandjes. Niet in een gebruikelijke keuken, maar buiten onder een terrasoverkapping en met zicht op weilanden. Ook kookplaten zijn niet aan hem besteed, wel een ‘ofyr’ waardoor buiten koken een koud kunstje wordt: “zeer uitdagend want koken gebeurt op een minder gecontroleerde manier”, zegt Jacobs. “De ofyr wordt opgewarmd door hout, wat deze manier van koken erg interessant maakt.”
Tsjetsjeense taart
De gerechten die hij samen met zijn team ontwikkelt, zijn spreekwoordelijk niet voor een gat te vangen: van kreeft tot ganzenlever, van pittig gepeperde aardbeien tot smeuïg gevulde aardappelen met look en kaviaar en bovenop een gepocheerd ei. Of wat gedacht van een Tsjetsjeense taart? Jacobs spaart kosten noch moeite om klanten tijdens de gezondheidscrisis de beste producten aan te bieden. Afhalen kan, gratis thuisleveringen kunnen vanaf 100 euro.
Brunch
Zino bereidt brunches en maakt enkel voor de feestdagen een uitzondering met kerst- en nieuwjaarmenu’s. “Ik wil niet concurreren met collega’s, daarom koos is voor een andere kaart en bied ik brunches aan. Ik stelde vast dat niemand in deze regio deze diensten aanbiedt. Hierop ligt mijn focus tijdens de coronaperiode, nadien wil ik tijdens feestjes vooral bij mensen thuis gaan koken”, luidt het. Naast originele gerechten is Jacobs zinnens klassiekers op tafel te toveren en te vernieuwen.
Legacy van Jean-Pierre
Toch heeft de kok, die studeerde aan hotelschool Ter Duinen in Koksijde, ook andere plannen. Zino woont in het huis van zijn betreurde vader Jean-Pierre die in 2014 het leven liet bij een verkeersongeval. Jean-Pierre was de man achter het Mechelse restaurant Martinique op de Korenmarkt dat in 2017 heropende op KV Mechelen: “Het huis is voldoende groot om het deels om te bouwen tot een origineel en ruim restaurant op twee verdiepingen, bovendien hebben we een grote tuin voor feestjes”, verklapt hij. Zijn brunches zijn verkrijgbaar op zondag, andere dagen op bestelling. Info en bestellingen via info@zcatering.be of 0472 03 11 84.
