LONDERZEEL – Olav Van Landuyt was 17 jaar kok in het Clubhouse van Anderlecht. Met de komst van Marc Coucke werd al snel duidelijk dat de Belgische recordkampioen niet meer op hem rekende. Het sein voor de 53-jarige Van Landuyt om zijn droom te realiseren.
Bistro CanBe 65, zo heet de nieuwe eetgelegenheid die zopas in Londerzeel de deuren opende. “Na ruim 17 jaar bij Anderlecht rijpte stilaan het idee om iets voor mezelf te beginnen”, zegt Olav Van Landuyt. “Mijn vrouw en ik hadden ons oog al een tijd laten vallen op het pand in Londerzeel waar vroeger Affligem café was gevestigd. Toen ik dan in oktober te horen kreeg dat de club niet meer van mijn diensten zou gebruik maken, is alles in een stroomversnelling geraakt.”
Achter de naam CanBe 65 schuilt een speciale betekenis. Van Landuyt: “Kim Paquette, mijn vrouw, is Canadese. Ik ben uiteraard Belg, en we zijn beiden geboren in 1965. We kennen elkaar ook al 13 jaar. Met onze bistro willen we lekker dagvers eten serveren, de beste keuze entrecôte bijvoorbeeld, maar wel allemaal aan betaalbare prijzen. Elke dag voorzien we ook een nieuw lunchmenu.”
Lokale verankering
De eerste reacties waren alvast positief. “In de eerste week zaten we alle dagen volgeboekt”, lacht Van Landuyt. “We hebben veel moeite gestoken in de aankleding van het pand. De muren zijn opgefrist en er is bijvoorbeeld een open haard bijgekomen om de mensen in een gezellig warme ruimte te verwelkomen. Londerzeel heeft me aangenaam verrast. Van een grote gemeente is het de jongste jaren een kleine stad geworden. Ook de handelaars uit de buurt zijn enthousiast. Voor hen hebben we nog voor de opening een drink georganiseerd om die mensen te leren kennen en de reacties waren zeer enthousiast.”
Bistro CanBe 65 heeft overigens de bedoeling om nog verder te gaan in de lokale verankering. “We huren ons pand van Drinkcenter Wyns, dus zijn we natuurlijk voor een stuk aan hen gebonden”, zegt Van Landuyt. “Maar ik heb wel een uitzondering kunnen bekomen voor Cozy Wineshop. Die zaak wordt door mijn eigen broer uitgebaat in de Kerkstraat in Londerzeel. En ik zou ook graag voor mijn ingrediënten een samenwerking willen opzetten met de lokale handelaars. Op die manier krijg je een win-win situatie want je bereikt zo altijd voor een stuk elkaars klanten.”
