Van thuis uit was Sophie altijd al gepassioneerd door koken en lekker eten. Eind 2021 besloot Sophie, die directiesecretaresse was in een bouwbedrijf, in bijberoep Food & Dreams op te starten. Naast een traiteur- en take away-service komt ze ook aan huis om à la minute te koken.
“De bestellingen liepen vlot binnen en ik kreeg heel veel lovende reacties. Was 2022 al een mooi parcours, 2023 was ‘surrealistisch’. Wat er gebeurd is, dat weet ik niet (lach), maar ik kon de vraag amper bijhouden”, glundert de keukenprinses.
Sophie kookt ook aan huis. — © Jan Van der Perre“Eind 2022 begon het samen met mijn grote steun en toeverlaat, mijn man Dirk, al te broeden, ‘wat ga ik doen?’. Want het smaakte naar meer. Op dat moment stond Lientje’s Bistro in Niel over te nemen. Maar uiteindelijk zagen we daar van af, omdat je dan toch nog meer in een keurslijf gedwongen wordt als je er eens even tussenuit wilt. Omdat de traiteurservice en take away goed draaien en we daarvoor een grotere keuken nodig hadden, dachten we steeds meer in de richting van een winkel.”
Uiteindelijk stootten ze op het pand aan het Sint-Hubertusplein. Intussen had Sophie in oktober vorig jaar ook al haar job als directiesecretaresse opgegeven om zich volop op haar culiniare dromen te storten.
Lokale producten
In haar gloednieuwe winkel gaat Sophie voor een aanbod aan dagvers bereide gerechten en lokale producten. “Zo heb ik voor mijn stoofvlees bijvoorbeeld al een test gedaan met Hellegatbier”, vertelt ze. “Er gaat ook een aanbod zijn van kant-en-klare maaltijden voorverpakt in bakjes en een aantal soepen, maar in de toog gaan vooral grote schalen met versbereide gerechten staan waarbij de klanten zelf kunnen kiezen hoeveel ze er van willen. Mijn bedoeling is om ongeveer om de twee weken het aanbod te wisselen, ook naargelang de seizoenen.”
Enkele gerechten: stoofvlees bereid met Hellegatbier, loze vinken met witloof en spek in Hellegat-winterbier en varkensblanquette met vergeten groenten. — © rr“Een muur van de winkel wordt volledig bekleed met rekken voor droge voeding, met een aanbod van bijproducten zoals lekkere wijnen, speciale chips en andere snacks die je niet in de doorsnee supermarkt vindt, olijfolie of leuke tafeldecoratie. Daarvoor werk ik graag samen met andere lokale ondernemers zoals Rupelgin en E.Flowers uit Niel dat met droogbloemen originele tafeldecoratie maakt en Kylua Ballonnen uit Schelle. Ze zorgen tegelijk voor de aankleding van de winkel en voor hen is het goede reclame en een extra verkoopskanaal. Een win-win. Daarnaast werk ik voor desserts samen met Goesting in A uit Boom.”
Ook koude bereide gerechten zoals een slaatje met gegrilde pompoen en geitenkaas of tartaar van zalm met quinoa zitten in het aanbod. — © rrHet is nu nog alle hens aan dek om alles klaar te stomen tegen de opening op 16 april. “Ik heb heel veel te danken aan mijn man, zonder hem had ik dit nooit kunnen realiseren”, looft Sophie. Voor alle duidelijkheid: ook de cateringservice voor allerlei feestjes en gelegenheden en de homecooking blijft Sophie voort verzorgen. Ook van een webshop om vooraf gerechten te bestellen, wordt nog werk gemaakt
