In de nieuwste uitgave van de gastronomiegids GaultMillau is Nuance uit Duffel uitgeroepen tot het Belgische restaurant met de beste wijnkaart.
Het restaurant van chef Thierry Theys, zijn echtgenote en gastvrouw Sofie Willemarck en topsommelier Steven Wullaert kreeg ook een knappe quotering van 17/20.
Theys heeft volgens GaultMillau een “perfecte beheersing van de moleculaire keuken. Hij is het afgelopen jaar natuurlijker en meer spontaan gaan koken. Theys is een meer mature kok geworden die nog aan inventiviteit heeft gewonnen. De ontwapenende gastvrouw Sofie, een piekfijne zaalbrigade en een erg deskundige sommelier helpen van Nuance een topadres te maken. Voor begin 2015 is een grondige verbouwing gepland, waardoor dit adres nog meer dan vroeger tot de absolute top van de regio zal behoren.” Nuance’s sommelier Steven Wullaert werd in 2012 uitgeroepen tot beste sommelier van België.
