“De naam ‘café Canard’ is geïnspireerd door twee dingen”, vertelt barvrouw Freya Pacchiotti, die woensdag haar eerste klanten bedient. “Ten eerste zitten we hier vlak bij een jachtgebied voor eenden en ten tweede noemen we mensen die wat te veel gedronken hebben in het dialect ‘canard’.”
Freya werkte zeven jaar lang weekendjes in Sinte-Vadde. Aan haar zijde staat Birgit De Schepper, al 32 jaar zelfstandige en jarenlang uitbater van café Onder Den Toren in Elversele. De huidige eigenaar van Onder Den Toren is een van de drie eigenaars van café Canard. Zij blijven liever op de achtergrond. “Brigit en Freya zijn het gezicht van café Canard”, klinkt het.
Stamgasten van Sinte-Vadde, en zo zijn er wel wat, zullen zich zeker thuis voelen in café Canard. Het interieur verwerkt herkenbare elementen met nieuwe accenten. De geest van Sinte-Vadde waart rond in café Canard. “. We hebben de toog van Sinte-Vadde opgelapt, maar hij staat er nog, en met de banken hebben we hetzelfde gedaan”, zegt eigenaar Jan. “De vloer ligt er nog en het behangpapier aan de muren hebben we grotendeels weggescheurd. Hier en daar zie je dan oud krantenpapier verschijnen, wat echt wel de link met het verleden legt.”
Op termijn zal je in café Canard ook iets kleins kunnen eten. In de zomer komt er een groot terras. “We hebben al veel goede reacties gehad op de overname”, zegt Freya. “We zien ook mensen van Temse naar hier komen en verwachten groepen fietsers en wandelaars te verwelkomen.”
