KAPELLE-OP-DEN-BOS – Tijdens de 43ste braderij op vrijdag 7 september licht Wim Bernaer al een tipje van de sluier over zijn nieuwe project. De zaakvoerder van Mélange hoopt snel een volledig nieuwe bakkerij te openen.
Wim Bernaer kocht eerder dit jaar het vroegere pand van Vivaldi Dekor in de Mechelsesteenweg op. Met zijn zaak Mélange wil hij daar een warme bakkerij openen. Omdat de verbouwingswerken langer aanslepen dan verwacht, is de officiële opening verzet naar oktober of november, maar voor de 43ste braderij in Kapelle-op-den-Bos geeft Mélange graag al eens een voorproefje aan het publiek.
Wim Bernaer: “De taarten die Mélange tot nog toe leverde aan koffiebars en particulieren maakte ik steevast in mijn eigen keuken. De vraag werd echter zo groot dat uitbreiding niet kon uitblijven. Een winkel openen met enkel taarten zou echter niet leefbaar zijn, zodat ik met mijn bakkersopleiding besloot om het er op te wagen een volwaardige bakkerij te openen.”
Gebaseerd op koffiebar
Mélange zal dan wel brood verkopen, maar wordt voor het overige geen doorsnee bakkerij. “Eigenlijk baseer ik me graag op de koffiebars waarvoor ik nu al leverde. Mélange is weliswaar geen eethuis, maar ik wil wél met dezelfde zorg al mijn producten blijven maken. Zo werk ik steeds zonder bewaarmiddelen en met echte boter. Tijdens de braderij kan het publiek ook al eens kennismaken met ons speciaal assortiment brood. Voor de zoetebekken staat er taart en koffie klaar.”
