Met zijn bedrijf Iwan & More verkoopt de Mechelaar Spaanse en Italiaanse hammen en charcuterie aan beenhouwers, restaurants en speciaalzaken. Maar ook particulieren kunnen bij hem ham bestellen. Er hangt wel een behoorlijk prijskaartje aan de hammen. Ze kosten ongeveer 200 euro per kilogram.
Iwan zit al van kinds af tussen de hammen. Op zijn zevende nam zijn vader hem mee naar Spanje om er de beste hammen te gaan kopen bij familiale bedrijven. “Ik werkte zelf al van kinds af mee om de hammen te bewerken. Zo leerde ik alles over dit topproduct. De smaken en de geuren van een goede ham, de zintuiglijke waarneming, dat is iets dat je alleen kan leren door er dagdagelijks intensief mee bezig te zijn.”
Iwan leerde Roberto Martinez kennen via Bartel De Wulf van Belgocatering met wie hij al vele jaren samenwerkt. “De bondscoach, die zelf een Spanjaard is, was meteen een fan van de Jamón Ibérico de Bellota. Als men in Spanje op familiebezoek gaat neemt men vaak zo’n ham mee in plaats van een boeketje bloemen. Uiteraard ben ik blij met de bestelling van de voetbalbond. Ik doe dit vak om de mensen een WOW-gevoel te kunnen geven door hun een ham van topkwaliteit te bieden. Als je dan de appreciatie krijgt van de bondscoach dan is dat een bevestiging van de passie waarmee je job doet.”
