“Door omstandigheden hebben we de ter beschikkingstelling van onze infrastructuur (PAPS) voor exploitatie door de heer Wuyts in name van zijn vennootschap FLAVR BV moeten beëindigen met ingang van 31 oktober. Voor alle vragen in verband met cadeaubonnen gelieve rechtstreeks de heer Wuyts te contacteren. De infrastructuur van PAPS zal gesloten blijven voor onbepaalde duur”, laat Louis Smets als eigenaar van het gebouw weten.
Smaak Boetiek en Bistro PAPS in Berlaar opende in september 2021 opnieuw de deuren. Chef Sonny Wuyts was de nieuwe chef die moest zorgen voor een gastronomische beleving op de Markt. Daarin slaagde hij ook, want een jaar later stond PAPS als in de Gault&Millau met een knappe 13,5 op 20. “Ik kook elke dag met veel passie en met heel mijn ziel. Ik wil hier nog jaren, samen met eigenaar Louis Smets, verder bouwen met ons fantastische team aan een mooie toekomst voor PAPS”, zei Wuyts toen in deze krant. Aan die toekomst komt nu dus een abrupt einde.
Apotheker Louis Smets wenst niet verder in te gaan over de redenen van de breuk tussen hem en chef-kok Sonny Wuyts. Voorlopig gaat hij ook niet op zoek naar een nieuwe partner. “Ik denk dat ik er mijn hobbykamer ga van maken. Zeg nooit nooit natuurlijk, maar opnieuw een chef-kok gaan zoeken, dat zal toch niet onmiddellijk gebeuren”, benadrukt Smets.
“Omdat we merkten dat het grootste deel van ons cliënteel toch uit het Antwerpse komt, zijn we met een nieuw project bezig in het centrum van Antwerpen”, reageert Sonny Wuyts. “We konden in Bistro PAPS ook niet echt de kookstijl volgen waar we achter staan, omdat mensen in die regio toch eerder voor de klassieke keuken of simpele brasserie kiezen.”
