Jaren geleden runde Ellen Foubert al een broodjeszaak in Lier. Intussen begon het terug te kriebelen om op eigen benen te staan. Ze kocht daarvoor een nieuw handelspand aan in het nieuwe complex Handbogenhof, vlak bij het Sint-Gummaruscollege en Campus Sint-Ursula.
“In mijn gedroomde foodbar komen mijn passie voor koffie, mijn liefde voor lekker eten en mijn bewondering voor het mooie Scandinavië samen”, vertelt Ellen. “Een pand aankopen in Lier was eigenlijk een logische keuze. Ik wilde zeker niet meer huren zoals vroeger en ik wilde ook geen 45 minuten rijden om op mijn werk te zijn. Natuurlijk hou ik ook van de stad. Met de zaak hoop ik er een wat hipper en meer trendy element te introduceren, iets waar ik tot nu toe al behoorlijk wat positieve reacties op kreeg.”
Zweeds begrip
Ellen en haar echtgenoot koesteren allebei een grote liefde voor Scandinavië. “De naam Fika verwijst naar een Zweeds begrip dat staat voor een rustmoment met vrienden en familie. Er hoort altijd een tas koffie met iets lekkers bij”, legt Ellen uit. “Een letterlijke vertaling bestaat er niet voor. In landen als Zweden en Noorwegen zijn foodbars zoals de onze ingeburgerd. De mentaliteit is er ook wat anders. Mensen nemen er uitgebreid de tijd om te brunchen.”
Je kunt bij Fika een bestelling meenemen, maar er is ook een verbruiksruimte voor wie liever aan tafel geniet. “We hebben een groot aanbod aan broodjes, salades, soep, gebak en drankjes voor wie snel iets wil uithalen”, zegt Ellen. “Voor de vroege vogels zijn we er ook met een ontbijt voor onderweg. Om je takeaway vlot te laten verlopen, kan je ook online bestellen en afrekenen. Voor klanten in onze verbruiksruimte hebben we een aparte kaart met een wat specialer aanbod dan het klassieke broodje kaas.”
Weekendedities
De inrichting van de zaak deed Ellen samen met haar echtgenoot. “We waren er de ideale tandem voor. Dag in dag uit waren we ermee bezig”, vertelt ze. “De uitbating is voortaan wel mijn verantwoordelijkheid. Mijn echtgenoot blijft werken voor het bedrijf waar hij al dertig jaar werkt en waar ik voordien ook aan de slag was als field analist. Ik kan wel rekenen op de hulp van twee vaste medewerkers en enkele studenten.”
Foodbar Fika is in principe op weekdagen geopend van 7.30 tot 17u. Af en toe plant Ellen ook in weekends klanten te ontvangen. “Volg zeker onze sociale media voor updates en de openingsuren van weekendedities”, laat ze nog weten.
