Tessa Van Oudendyck studeerde in 2011 af in de opleiding Voedings- en Dieetkunde. Al snel vond ze ook werk in die sector. Ze ging op zelfstandige basis aan de slag als diëtiste en was ook actief in het AZ Klina in Brasschaat. Daar stond ze onder meer in voor het kwaliteitsmanagement op het vlak van voeding. Vandaag is ze in die functie werkzaam bij Metarom Benelux, een bedrijf dat karamellen en aroma’s produceert voor uiteenlopende bedrijven in de voedingsindustrie.
“Met mijn zelfstandige activiteiten was ik een tijdje gestopt”, vertelt Tessa. “Maar enkele maanden geleden kreeg ik toch weer zin om naast mijn job als kwaliteitsmanager opnieuw als zelfstandige aan de slag te gaan. Eén op één cliënten begeleiden als diëtiste zag ik niet meteen zitten. Ik wilde mijn kennis en ervaring over voeding op een creatieve manier kunnen delen met zo veel mogelijk mensen. Zo ontstond het idee om kookworkshops te geven.”
Tijdens de zomer werkte Tessa een plan uit en in augustus organiseerde ze een eerste testworkshop voor vrienden en familie. In september vond de eerste workshop van Kwizine Santé voor betalende klanten plaats. “Er waren meteen wat inschrijvingen zodat ik op een goede manier van start kon gaan. Dat was heel leuk”, zegt ze. “De reacties waren enorm positief. Dat deed veel deugd en geeft me extra veel zin om er volop in te vliegen.”
(De tekst gaat verder onder de foto)
Wegwijs maken
Tussen het bereiden van het hoofdgerecht en het dessert gaat Tessa met de deelnemers dieper in op gezonde voeding. “Ik vraag hen bijvoorbeeld om de verpakking van hun favoriete ingrediënt mee te brengen”, legt de diëtiste uit. “Want daar staat heel veel informatie op. Er zijn zaken die er wettelijk op moeten staan, maar ook dingen die de producent zelf toevoegt. Je vindt er vaak zo veel informatie op terug dat je door het bos de bomen niet meer ziet. Daarom wil ik de mensen er wegwijs in maken.”
Tessa bespreekt onder meer de beruchte E-nummers en Nutriscores. “Veel mensen weten wel dat die zaken op een verpakking staan, maar weten niet goed wat ze betekenen of hoe ze die informatie nu juist moeten interpreteren. Het kan hen helpen bij een gezonde en evenwichtige manier van eten. Want er zijn zo veel diëten en adviezen dat de mensen vaak de pedalen kwijt geraken en niet meer weten wat er nu wel of niet gezond is.”
Juiste balans
De Bonheidense benadrukt dat ze niet alle ongezonde dingen wil weren uit haar gerechten. “De juiste balans is belangrijk”, zegt ze. “Ik ga zeker niet alle ingrediënten die wat ongezonder zijn, vervangen door een wortel. Dat is soms de perceptie die leeft rond diëtisten. Ze hebben een beetje een slechte reputatie. Daar wil ik iets aan doen door aandacht voor gezonde en evenwichtige voeding op een leuke en laagdrempelige manier tot bij de mensen te brengen.”
Iedere maand organiseert Tessa minstens twee workshops. Maar groepen die een afspraak willen maken, bijvoorbeeld voor een teambuilding, kunnen in overleg ook een moment prikken. “En in december is er een themaworkshop rond prikkelbare darmen. Die organiseer ik samen met Til van Kitchen of Til. Die timing is niet toevallig. Veel mensen hebben last van maag- en darmproblemen, en de feestdagen kunnen dan ook een moeilijke periode zijn. Samen zoeken we naar oplossingen.”
Lokale boeren
In de toekomst wil Tessa nog meer themaworkshops houden. “Ik ben nog maar net begonnen, dus het is nog veel uitzoeken, maar er zijn zeker een aantal onderwerpen waar ik verder mee aan de slag wil gaan”, zegt ze. “Ik denk bijvoorbeeld aan hoe je op voorhand gezonde maaltijden kan bereiden voor de rest van de week, of aan tussendoortjes die makkelijk te bewaren zijn. Ik vind duurzaamheid ook heel erg belangrijk. Daarom wil ik graag samenwerken met lokale boeren en verpakkingsvrije winkels.”
Wie een workshop van Kwizine Santé wil volgen, kan daarvoor terecht op de website van Spot Workshops. De workshops vinden plaats in een pand in de Geitestraat 32 in het hartje van Mechelen. “Ik heb jarenlang in Mechelen gewoond en er was nog geen concept zoals dit. Toen ik met Kwizine Santé begon, wist ik meteen dat ik de workshops in Mechelen wilde organiseren. Het is er de perfecte stad voor”, zegt Tessa.
