De New England IPA, vaak afgekort tot NEIPA, is een variant van de populaire biersoort IPA (India Pale Ale), waarin vooral veel hopsoorten worden gebruikt. Doorgaans is het bier zacht en fruitig, maar minder bitter dan de meeste IPA’s. Dat was precies wat de jonge horecaondernemers Zander Pelgroms, Bastiaan Quets en Mathias Vanuytsel van Bamaza BV voor ogen hadden toen ze voor hun café Kosmo in het voormalige stadhuis van Geel een eigen bier wilden lanceren.
Craftbeers
“Op onze bierkaart staan naast de Belgische klassiekers ook heel wat bieren van kleine craftbrouwerijen”, zegt Bastiaan Quets. “Een dergelijk aanbod vind je bijna nergens anders in de Geelse horeca, terwijl daar vooral bij jongeren steeds meer vraag naar is. Ik droomde zelf al langer van een eigen bier, zonder daar grootse plannen mee te hebben. Maar voor een café is het wel tof om je eigen brouwsel te kunnen presenteren. Ik heb dan Ivan Geudens van brouwerij ‘t Drankorgel aangesproken en heb hem een aantal voorbeelden laten proeven van wat we zelf wilden bereiken.”
Vele hopsoorten
Ivan Geudens was zelf een beetje verrast dat precies hij die vraag toegespeeld kreeg. In zijn Vals Paterke-gamma zitten de klassieke varianten als blond, dubbel (donker) en tripel. “Maar een IPA of NEIPA heb ik nooit eerder gemaakt, terwijl er andere kleine brouwerijen in de buurt zijn die daar wel veel ervaring in hebben. Maar Bastiaan en ik delen een verleden bij de leiding van KSA Berkven en ik voel me natuurlijk wel erg vereerd. Maar ik heb me dus eerst in dat brouwproces moeten verdiepen vooraleer ik eraan kon beginnen. Nee, ik denk niet dat er nu ook een Vals Paterke IPA gaat komen.”
6% alcohol
Het nieuwe Kosmobier Apollo bevat vier hopsoorten, en is vervolgens gedryhopped met nog eens zeven hopsoorten. In de geur en smaak zitten onmiskenbaar de IPA-toetsen, maar het bier is eerder fruitig dan bitter. “Het is met zijn 6% alcoholgehalte een ideale dorstlesser in de zomer, alleen zijn we er wat laat mee in het seizoen”, lacht Bastiaan Quets. “Gelukkig zijn de vooruitzichten voor de komende weken nog zonnig.”
Apollo kreeg als ondertitel ‘a taste from space’, waardoor duidelijk wordt dat de naam naar de ruimtecapsule verwijst, niet naar de Griekse god. En zo klinkt de cafénaam Kosmo ook plots niet kosmopolitisch, maar kosmonautisch.
“Dat is niet bewust”, zegt Quets. “Maar sommige klanten zien dat wel zo. Dat heeft ook te maken met onze muurschilderingen van een astronaut en ruimteschip in ons café.”
