“12 jaar geleden zijn we helemaal van nul begonnen. Vanaf het begin was ons uitgangspunt dat we alleen voor ambachtelijke kwaliteit gaan”, vertelt Evy Wynens in Het Nieuwsblad. “Dat was toen ambitieus, maar vandaag merk je dat mensen meer aandacht besteden aan gezonde voeding, duurzaamheid en milieu.” Deze aspecten zijn in de slagerij van Jelle en Evy nadrukkelijk aanwezig.
Voor een internationale vakwedstrijd hadden ze 6 soorten charcuterie ingestuurd. “Dat we voor alle 6 een medaille zouden winnen, waarvan 3 met een score van 50 op 50, dat heeft ons blij verrast. “De Bastpaté met lokaal scoutsbier, de beenham, het kippenwit, de nootham en het spek kregen een gouden medaille. De filet d’Anvers kreeg zilver.
“Alles begint bij een goede basis. We halen ons vlees bij landbouwers die extra veel zorg besteden aan hun dieren, en onze kruiden zijn van pure kwaliteit.”
