Het pand van de Baolse Herberg is op het einde van de zeventiende eeuw gebouwd als woonhuis met een leerlooierij en brouwerij. De voorbije decennia was hotel en café Den Bonten Os er gevestigd, maar die zaak ging vorig jaar failliet. Onder impuls van Piet Schooneveldt kun je er weer terecht om iets te eten, te drinken of voor een overnachting. “Ik heb voordien brasserie De Kievit in Baarle-Nassau uitgebaat”, zegt Piet Schooneveldt. “De eigenaar van het gebouw in de Pastoor de Katerstraat vroeg of ik interesse had om er weer een horecazaak te openen. Dat sprak me wel aan, want het is een pand met een historie. Dat is nog te zien aan de glas-in-loodramen. Peter Koelewijn heeft hier vroeger opgetreden en volgens het bordje naast de toegangsdeur zou hier ooit een miljoenenschat gevonden zijn.”
“Peter Koelewijn heeft hier vroeger opgetreden en volgens het bordje naast de toegangsdeur zou hier ooit een miljoenenschat gevonden zijn”
Piet Schooneveldt van de Baolse Herberg
“We hebben getracht om de oude stijl van het gebouw zo goed mogelijk te bewaren. Het cafégedeelte is geschilderd, maar het zou zonde zijn om de imposante toog weg te doen. De keuken is vernieuwd, net als de apparatuur in de rest van het gebouw. Alle ruimtes hebben we laten schilderen, ook de buitengevel heeft een andere tint. De naam Baolse Herberg moet nog aangebracht worden”, legt Piet uit.
