Net zoals voor Bonheur. rosé werkt just. voor Bonheur. blanc samen met een biodynamisch wijnhuis uit Zuid-Frankrijk. “We gaan voor échte smaken”, benadrukt Klaartje Mertens. “Zo werken we met verse biologische kruiden van op de wijngaard en uit wildpluk.”
Lees ook: just. maakt eenmalig een romige en plantaardige oesterzwamkroket
Het sprankelende Bonheur. blanc heeft de kleur van champagne en dankt zijn lichte smaak aan de lokale druiven. Mertens: “In vergelijking met Bonheur. rosé is Bonheur. blanc iets droger en zijn de kruidentoetsen subtieler. Ik noem Bonheur. blanc weleens een kameleon, want je kan hem aanpassen aan de gerechten waarbij je hem serveert of aan je persoonlijke smaak. Maak Bonheur. blanc bijvoorbeeld kruidiger door wat venkelzaad, dragon of een blaadje basilicum toe te voegen, voor een heel verfijnd resultaat.”
