Het gaat snel bij de Antwerpse huisbrouwerij Cabardouche. Eind vorig jaar lanceerde Cabardouche haar eerste bier, Escort Deluxe. Nog geen half jaar later brengt ze twee nieuwe bieren uit: Blonde Stoot en Stout Mokke. Ze zullen voor het eerst te proeven zijn in de pop-upshop Olala in de Statiestraat in Berchem.
Blonde Stoot (5%) is een goudblond, licht bier vol smaak. “We wilden een bier creëren dat even licht is als een pintje, maar met veel meer smaak. Dat deden we bijvoorbeeld door haver te gebruiken in ons beslag en door onder andere met de heel aromatische citra-hop te werken bij de lagering, de zogenaamde dryphopping”, vertelt Elise Vandoninck van Bieren Cabardouche.
Haar zusje Stout Mokke is het andere uiterste: een intens zwart bier van 9% alcoholvolume, met een satijnen en romige schuimkraag, veel koffie en een zweem van chocolade. “Ook hier zorgt het gebruik van haver voor een specifieke toets: het stevige bier krijgt er een zijden mondgevoel van, wat de intense smaken in balans brengt.”
Bieren Cabardouche liet beide bieren proeven aan deBeerlovers en vroeg hen wat ze er van vonden. Hun commentaar: “Blonde Stoot is een fruitig en fris blond bier, met lichtbittere afdronk. Je proeft toetsen van ananas, limoengras en citrus. Het doet denken aan het immer goedgezinde blondje waar iedereen vrolijk van wordt op een zomerse avond. Stout Mokke is daarentegen die mysterieuze griet van aan de toog, waar je veel te lang bij blijft plakken omdat ze zo anders is dan al de anderen. Met een rokerige mokkageur, een romige smaak met toetsen van bittere chocola en een lange nasmaak slaagt Cabardouche er in om een evenwichtige stout te maken.”
De nieuwe bieren zijn tijdelijk te koop (en te proeven) in Cabardouches pop-upshop Olala, Statiestraat 126 in Berchem. Olala is de samenwerking van Bieren Cabardouche, Bieren van Begeerte en Bitterzoet Chocolade.
Bij Olala is iedereen welkom om ambachtelijke bieren te proeven: de Blonde Stoot en Stout Mokke van Bieren Cabardouche en Kamil van Bieren van Begeerte. Daarnaast kunnen mensen er ook een tas koffie met een goed stuk chocola of echte chocomelk komen drinken. Isabelle van Bitterzoet selecteerde bijpassende chocola bij elk van de bieren. Alle producten zijn er ook te koop.
Verder staan er elke week verrassende tastings en workshops op het programma, gegeven door vakspecialisten uit de bier- en chocoladewereld: bierproeverij, bier en kazen, pralines maken…
Olala is een van de 7 winkels in het kader van Pop up to Date. Al voor de derde keer vormen jonge creatievelingen leegstaande panden in de Driekoningen- en Statiestraat in Berchem om tot leuke winkels.
De vrienden van Bieren Cabardouche willen het bloeiende Antwerpse brouwerijverleden nieuw leven in blazen. Uit liefde voor het ambacht en de traditie maar met de nodige portie vernieuwing. Hun droom? Een nieuwe, moderne, kleine stadsbrouwerij opstarten. Het idee voor Bieren Cabardouche begon in 2012 te rijpen, in de opleiding ‘bierproever’ bij Hans Bombeke in Antwerpen. Intussen volgden twee jaar van keukenexperimenten. In het najaar van 2014 brachten ze voor het eerst een bier uit om te verkopen: Escort Deluxe, een amber ale, gerijpt op bordeauxvaten, met een alcoholpercentage van 8,4%.
Foto: De enthousiastelingen rond Olala, de popup shop in Berchem.
