Nadat ze vorige zomer aan zee hun pop-up Healthy Knokke hadden geopend, hadden Sam Pelgroms en Laura Nollet zin in meer. “Met onze online shop Healthymeals zijn we klein gestart vanuit het keukentje van Entrez, maar we keken al snel uit naar een grotere keuken met meer mogelijkheden”, vertelt Sam Pelgroms. “Met Healthymeals gaat het goed en deze online shop gaat ook blijven bestaan. Er is veel interesse en we ontdekken veel dingen die we plantbased kunnen doen.”
Meer mogelijkheden vonden ze bij The Venue langs de A12 in Aartselaar. Ze zijn de zaak, die ze binnenkort heropenen als Palma, momenteel volop aan het verbouwen.
Sam Pelgroms: “We gaan zakenlunches aanbieden, omdat er veel bedrijven in de buurt zijn. Toch willen we ons voornamelijk profileren als plant based streetfoodbar. Naast leuke muziek zetten we in op kleine sharing gerechtjes en de lekkere dranken.”
Zodra de horeca de terrassen mag openen, hopen Sam en Laura ook de deuren van Palma te openen.
