Thomas Van Dooren volgde een opleiding voor restauranthouder. De Zoerselaar is blij dat hij vlakbij huis zo’n schitterende brasserie heeft kunnen overnemen. Zonder onbescheiden te willen klinken, maar veeleer met een trotse ondertoon, vindt Thomas dat zijn zaak op de mooiste locatie van heel Malle ligt. “Midden in het groen, in een prachtig park vlakbij een schitterend kasteel, met een grote parking vlakbij de deur. Wat kan ik mij nog meer wensen?”, lacht hij.
“Ik wil de betere brasseriekeuken brengen, maar mensen kunnen hier net zo goed terecht voor een pannenkoek of een wafel.”
Thomas Van Dooren van brasserie Het Koetshuis
Verfraaiingen
Brasserie Het Koetshuis beschikt zowel vooraan als achteraan over een groot terras. Momenteel heeft Thomas de inrichting wat opgesmukt met planten en gezellige accenten zoals geurkaarsen. Van 26 september tot 9 oktober gaat hij de deuren wel sluiten voor een grondigere verfraaiing.
“Ik wil de betere brasseriekeuken brengen, en merk nu al dat de klanten gek zijn van de grote zeetongen die wij serveren”, vertelt hij. “Maar mensen kunnen hier net zo goed terecht voor een pannenkoek of een wafel. Voor het ijs, werk ik samen met boer Jef van Den Achtersten Dries in Zoersel. Ik werk graag met producten uit de regio, zoals een lokale gin. We hebben ook een uitgebreide bierkaart.”
Persoonlijke toets
Thomas houdt van speciale accenten. Zo krijgen de klanten hun koekje of rekening gepresenteerd op een mooi handgemaakt keramieken schaaltje met een spreuk op. Het valt alvast ook op dat Thomas zijn klanten allemaal uitbundig begroet als ze binnenstappen. Klantvriendelijkheid vindt hij duidelijk belangrijk.
Openingstijden
Het Koetshuis is op maandag gesloten, maar voor de rest elke dag open vanaf 11u. “Op zaterdag gaan we pas open om 17u, maar die openingsuren kunnen naar de zomer toe nog uitgebreid worden. Ik probeer ook nog wat tijd over te houden voor mijn dochtertje Juliette (3,5).”
