Tien jaar geleden vond Van Tricht onderdak in de Berchemse brouwerijsite. Sindsdien rijpen de kazen in acht rijpingskamers, vlak naast de brouwketels van het Bolleke. Niet veel later openden de kaasaffineurs een eigen winkel op de site onder de naam Only Cheese.
Verbonden met de brouwerij
Van Tricht is de kaasleverancier van topchefs in binnen- en buitenland. Daarom groeide de nood aan extra werkruimtes en rijpingskamers. Van Tricht vond een nieuwe plek in Wilrijk, op een boogscheut van de brouwerij. Hun kazen rijpen dus vanaf nu elders, maar de winkel op de brouwerijsite blijft open.
“We zijn en blijven heel nauw verbonden met de brouwerij”, verzekert Frederic Van Tricht. “Niet alleen door de shop, maar ook omdat we heel fijn samenwerken en zeker nog nieuwe dingen gaan uitwerken met de brouwers van Duvel Moortgat en de andere vakmannen op de site.”
Vegan chocolade
Toeval of niet: ook topchocolatier Jitsk, die sinds 2015 gevestigd is in de Stadsbrouwerij, breidt uit naar Wilrijk met een nieuw atelier. De huidige werkruimte in de brouwerij wordt deze zomer omgebouwd voor de productie van plantaardige chocolade.
