Wie de Sint-Niklase bakker een beetje kent, weet dat nieuwigheden nooit ver weg zijn bij Toon De Klerck. Zo openden Toon en zijn partner Caroline Smet afgelopen zomer een ontbijt- en lunchbar vlak naast hun populaire bakkerij. Voortaan kunnen klanten er ook genieten van een eigen George bier, dat Toon maakte in samenwerking met Hallelujah Bruwery uit Belsele.
“We staan erom bekend om biertjes met specifieke ingrediënten te creëren”, vertelt Nicolas Masscho van Hallelujah. “Brouwers en bakkers hebben natuurlijk granen en gist als gemeenschappelijke deler, maar voor dit biertje gingen we aan de slag met desembroden. We proberen steeds om met onze typische basis te starten en vervolgens een toets van een product en de horecazaak toe te voegen. Het IPA-bier is fris en fruitig, zonder al te bitter te zijn, waardoor het breed toegankelijk is. Bovendien trachten we bierliefhebbers die smaken te laten beleven, zonder al te hoog in alcoholpercentage te gaan.”
Het George bier bevat zo’n 5,5 procent alcohol en is een absolute voltreffer, zegt bakker Toon. “Ik ben een echte bierliefhebber en ben verzot op het Saison-biertje dat geserveerd wordt in restaurant Nova en eveneens met Hallelujah tot stand kwam”, steekt Toon van wal. “Via chef-kok Guy De Jonghe kwam ik in contact met de brouwerij en zo is de bal aan het rollen gegaan. Het idee om een eigen biertje te brouwen, was al langer aan het rijpen en dan is het extra interessant dat zo’n fijne samenwerking met de lokale brouwerij aan de basis ligt. De sterke smaken en tegelijk subtiele afdronk hebben me helemaal overtuigd. Het eindresultaat mag er zijn en het biertje past perfect bij enkele gerechten die we hier serveren.”
Het George biertje is te verkrijgen in bakkerij Toon De Klerck en in de gelijknamige ontbijt- en lunchbar, die vernoemd werd naar het overleden zoontje van het koppel.
