Cantor is een infused-versie van de befaamde Herkenrode Cister. De combinatie met de authentieke graanjenever Fryns Vieux Système levert een verrassend resultaat op. Jef Cornelissen Jr., CEO van de Opitterse brouwerij, legt uit: “De verfrissende, moutige smaak van het bier komt nog beter tot zijn recht en de kruidige en botanische eigenschappen van de Hasseltse graanjenever zorgen voor een fijne, complexe afdronk.”
De techniek van distillatie werd ontwikkeld door Arabische alchemisten en speelde al in de Middeleeuwen in onze abdijen een cruciale rol bij de verspreiding van deze kennis. De Cisterciënzerzusters van de Abdij van Herkenrode maakten aan de hand van distillatie medicijnen. Gedistilleerde dranken werden geneeskundige eigenschappen toegedicht en vormden samen met de kruiden uit de abdijtuin de hoeksteen van de toenmalige kloosterapotheek. Cisterciënzerabdijen waren zelfvoorzienend en produceerden alles wat ze nodig hadden, inclusief bier. Bier was immers een veilig alternatief voor vaak vervuild water. Bierbrouwen en distilleren werden belangrijke economische activiteiten in tal van abdijen, waarmee monniken en monialen religieuze en sociale taken konden financieren. Zo ook in Herkenrode.
Samenwerkingsdriehoek
De eerste samenwerking tussen vzw Herkenrode en brouwerij Cornelissen dateert al van 2008. De opdracht luidde: ‘Maak Herkenrodebieren zo stoer als de graven van Loon, zo kruidig als de kruidentuin en zo elegant als de abdissen van Herkenrode.’ Kort daarna werden de eerste Herkenrode Tripel en Herkenrode Bruin gebotteld. De vzw werkte ook al samen met Fryns Distillery. In 2021 werden de heerlijke Herkenrode sleedoornlikeur en Herkenrode kruidenelixir op de markt gebracht.
Cantor is het vierde bier in de Herkenrode-reeks naast de Cister, Noctis en Vesper en is vanaf nu beschikbaar. Het nieuwe bier is tevens verkrijgbaar in een mooie geschenkdoos.
