Caffee Cognac, of nee, Den Admiraal, zit van onder tot boven in het nieuw. Van een dikke tegenvaller hebben Kristof en Nicolas uiteindelijk het beste gemaakt. Het was niet niks wat ze tegenkwamen: een zaak die al negentien jaar onder de naam Caffee Cognac bekend is, van onder tot boven aanpassen.
Alle verwijzingen weg
De verwijzing naar cognac was immers onwettelijk volgens de vertegenwoordigers van de Franse regio, die ermee dreigden in geval van verlet tegen de Aalstenaars te procederen. De denominatie Cognac is een aanwijzing van een geografisch gebied dat beschermd is op niveau van de Europese Unie, waardoor de horecazaak zowel haar website als alle verwijzingen naar de drank in haar café uiterlijk 31 augustus dit jaar verwijderd moet hebben.
Schorten, polo’s, glazen, pochetten, onderleggers, de lichtreclame, … alles is weg. “Hoeveel dat samen kostte? Veel”, zegt Kristof. “We besloten om alles ineens te doen en van nul te herbeginnen. Onze glazen zijn nog in de maak, het meeste is klaar. Waarschijnlijk komen ze in september controleren of alle verwijzingen naar cognac weg zijn. Die verdwenen ofwel in de vuilniscontainer, de polo’s dragen we nog voor vuile werkjes en de papieren onderleggers gaven we aan scholen, om op te kleuren. Het was heel zwaar maar het is een nieuwe start en een andere kans.”
Vastgelegd via advocaat
“We hebben goed nagedacht over een goede, nieuwe naam”, vertelt Kristof nog. “De naam admiraal sprak ons aan want er is ook een Graaf (van Egmont, de brasserie, red.) op de Grote Markt. Aan dranken geen gebrek, Den Admiraal op basis van daiquiri wordt een huiscocktail. Voorts gaan we vanaf heden nog meer focussen op het eten, met op donderdag een vleesdag met brochetten en vrijdag elke week een andere vis, maar even goed staat er alweer een American Night op het programma, afterworks en tal van andere activiteiten. Onze naam is overigens voor de komende tien jaar vastgelegd via een advocaat.”
