Helemaal vanaf nul nam Yves Miltenburg de stap naar het ondernemerschap. Op de Grote Markt van Tongeren ging eind oktober zijn restaurant Bøf open. “Ik werk al mijn hele carrière, sinds 1994 in restaurants”, vertelt hij. “Het was mijn droom om zelf een zaak met een open keuken te starten. Maar ik had helemaal niets om van start te kunnen gaan. Door vastberaden alle opties te onderzoeken en fijne samenwerkingsverbanden te sluiten, is het uiteindelijk toch gelukt.”
Bij Bøf ligt de focus op rundsvlees, maar je kunt ook andere specialiteiten van de grill bestellen. De chef zorgt als omkadering voor een fijne beleving, met een gezellige, authentieke sfeer.
Een succesrecept, want Bøf zit bijna elke avond (van donderdag tot maandag) vol. “Ik moet al regelmatig mensen teleurstellen, dus tijdig reserveren is de boodschap”, besluit de nieuwe ondernemer.
